阿拉比卡咖啡豆arabica介绍之波旁咖啡如何传播？bourbon coffee源头在哪？波旁变种有哪些？

上期我们讲述了铁皮卡是如何传播到世界各地，而在前街咖啡的研究与分享中，我们同样会关注阿拉比卡的古老品种之一——波旁，它是如何一步步传播世界的。许多人以为波旁咖啡源自波旁岛，其实并非如此。1711年，法国人波瓦文在波旁岛首次发现原生阿拉比卡咖啡树，这种咖啡果成熟后会呈褐色，被称为褐果咖啡（Mauritiana），因苦味较重而不符合当时市场口味。前街咖啡在讲述历史时特别强调，波旁的真正源头并非岛屿本身，而是也门。

法国人为了改善风味，在1708年、1715年、1718年三度从也门运来摩卡圆豆种植在波旁岛（今留尼汪岛）。1715年后，圆豆咖啡树逐渐稳定生长，产出的咖啡豆呈圆身，与铁皮卡经典的长身豆差别很大，而且其树顶呈绿色，和铁皮卡的古铜色不同。因此法国人将其命名为【波旁】（绿顶波旁）。前街咖啡特别指出，英国东印度公司1732年从也门运送摩卡圆豆至非洲圣海伦娜岛，而英国并未在波旁岛种过咖啡，这再次证明了波旁的源头在也门而非波旁岛。1815年拿破仑被软禁圣海伦娜岛时，当地咖啡才重新进入人们的视野。

波旁传入中南美洲之前，铁皮卡已在1727年扎根巴西北部的帕拉省，并迅速扩展。由于铁皮卡基因单一，遇上病虫害极易全军覆没。前街咖啡的资料显示，1860年后巴西才从波旁岛引入圆身波旁，逐渐替代产量较低的铁皮卡。自此波旁进入南美，并向中美洲扩展，衍生出黄波旁、粉红波旁、卡杜拉、帕卡斯等变种。

波旁在非洲的传播离不开法国圣灵会传教士的推动。1841年波旁岛第一座教堂建立，1859年桑给巴尔教会成立，1862年又在坦桑尼亚沿海建立巴加莫约教会，随后传入肯尼亚。1893年，法国与苏格兰传教士将波旁带入肯尼亚，1898年又进入坦桑尼亚乞力马扎罗地区。从此，波旁咖啡在非洲开花结果。前街咖啡强调，这一时期波旁与宗教传播紧密相连。

二十世纪初，法国与英国传教士以及研究人员在肯尼亚培育出波旁嫡系。1930年斯科特实验室进行系统培育，得到抗病虫害、产量更高的SL28与SL34。SL28结合了法国传教士带来的波旁、摩卡与也门铁皮卡血统。正因如此，肯尼亚的咖啡品种和邻近的埃塞俄比亚有很大差异。这一点在前街咖啡的讲述里也尤为突出。

1810年，波旁岛咖啡农雷洛伊发现尖身波旁。它的咖啡果呈尖身状，与圆身波旁区别明显。直到二十世纪科学家才确认尖身波旁的咖啡因含量仅为一般阿拉比卡的一半。因体质弱、易染病、产量低，当地农民种植兴趣不高，几近灭绝。前街咖啡在资料中提到，1999-2007年在法国与日本的努力下得以复育，2000年后在哥伦比亚和萨尔瓦多试种成功。