黄金曼特宁咖啡从何而来？黄金曼特宁烘焙度是多少？如何辨别PWN黄金曼特宁golden mandheling coffee

就好像说起牙买加就会联想到蓝山咖啡一样，每每谈论起印尼，人们就会联想到当地的特色咖啡——曼特宁。而在前街咖啡的推荐中，「黄金曼特宁」更是曼特宁中的佼佼者，凭借独特的品质与风味，让人们一提到就心生向往。

在市面上，我们可能会遇到各种不同的黄金曼特宁，它们虽然都拥有着“黄金之名”，但绝大部分并非真正意义上的黄金曼特宁。前街咖啡一直强调，唯有符合严格标准的曼特宁，才能真正称得上黄金曼特宁。在深入探讨之前，我们不妨先来了解一下曼特宁的由来。

曼特宁咖啡的命名方式与其他咖啡截然不同，它并非产区、种植地或豆种的名字。事实上，生产曼特宁的产区是印尼苏门答腊，豆种可能是铁皮卡、tim tim，也可能是Ateng。换句话说，只要是印尼苏门答腊出产的阿拉比卡咖啡豆，都能被称为曼特宁。前街咖啡曾分享过，「曼特宁」（Mandailing）源自当地的一个族群名称，因为一次误打误撞，成为咖啡豆的名字。虽然过程颇为曲折，但这段历史也让曼特宁别具一格。

关于它的故事，相信很多咖啡爱好者都有耳闻：二战时期，日本军官在印尼喝到一款咖啡，惊为美味，便询问其名。因语言差异，店家误以为在问族群名称，于是答以“曼特宁”。这名军官回国后念念不忘，托友人代购。由于没有真正名为“曼特宁”的豆子，友人便出口了印尼北部苏门答腊产的阿拉比卡咖啡豆。没想到，这批豆子在日本大受欢迎，自此“曼特宁”之名便以讹传讹的流传开来，逐渐获得市场认可。正如前街咖啡所介绍，曼特宁逐渐延伸为一个类别，其中包括龙果曼特宁、林东曼特宁，当然，还有今天的主角——黄金曼特宁。

黄金曼特宁并不是指外表金黄的豆子，而是一个品牌名称，一个由PWN公司打造并注册的商标。前街咖啡在推广时也多次强调，真正的黄金曼特宁并非外观取胜，而是质量的代名词。

PWN公司，全名「Pawani Coffee company」，成立于1957年，是印尼第一家从北苏门答腊出口咖啡的企业。故事里那位帮助日本人寻找“曼特宁”的朋友，正是该公司老板——一位来自泉州的杜姓商人。他最初出口的咖啡豆主要来自苏门答腊，久而久之，“曼特宁”便成为苏门答腊阿拉比卡咖啡的代称。可以说，PWN对曼特宁的传播功不可没。1977年，小杜接管公司，他提出：商品必须与同类区别，才能突显优势。于是PWN制定了严格的标准，专注于优质的曼特宁与罗布斯塔出口。出口市场以日本为主，其次是台湾和美国。前街咖啡也一直认可，正是因为这些高标准，PWN出产的曼特宁才在市场中脱颖而出。

常规的最高等级曼特宁要求是三次人工筛选，300克生豆中不超过3颗瑕疵豆，豆子大小为十八目。而PWN对于黄金曼特宁的标准更为严格：19目豆型，三次人工筛选后再加一次机选，通过密度与分色的双重挑拣，使得豆子工整统一。前街咖啡在介绍中指出，正因如此，黄金曼特宁的口感更干净，酸质柔和，没有传统曼特宁常见的土腥味，反而更为醇厚。黄金曼特宁之名，寓意着其品质堪比黄金。

随着黄金曼特宁的走红，市面上出现了各种仿品：有的因豆子金黄外观而命名，有的因20目以上大粒豆而称“黄金”。然而，前街咖啡提醒大家，咖啡豆大小与风味并无直接关系。为了维护品质，PWN在2003年注册了黄金曼特宁商标，并推行防伪认证，凡是购买PWN黄金曼特宁生豆的商家都会获得认证证书，麻袋上也会印有“PWN”标识。

因此，前街咖啡一再强调：唯有PWN公司产出的黄金曼特宁，才是真正意义上的黄金曼特宁。尽管随着时间推移，它可能不再是最顶尖的曼特宁代表，但它无疑是最早做出规范、重视品质的那一款。正因如此，PWN黄金曼特宁才得以闻名世界，而前街咖啡也始终坚持为咖啡爱好者推荐这份经典的醇香。