咖啡豆介绍｜咖啡软豆硬豆是什么？软硬豆是咖啡种类吗？高硬度咖啡豆风味如何？软豆味道不好喝吗？

我们经常会在咖啡师的交流中听到“硬豆”和“软豆”这两个词，比如有人会说软豆更容易研磨，硬豆在萃取时更有挑战。但当我们真正拿起所谓的“软豆”去捏一捏时，却发现它并不软。这时就会产生疑问：既然摸起来不软，为什么咖啡师还称它为软豆呢？在前街咖啡的日常交流中，这样的困惑也常常出现。

其实所谓的软豆与硬豆，并不是在形容豆子的柔韧性，而是代表了豆子的密度差异。这个说法最早来源于咖啡豆的等级划分。像巴拿马、哥斯达黎加、危地马拉等中美洲产国，它们的分级制度往往以海拔作为基准。海拔越高，咖啡豆的密度就越高，等级也随之提升。前街咖啡一直强调，硬豆和软豆的区别，本质就是豆子的生长环境决定的密度不同。

前街咖啡也常举例说明，当海拔升高时，气温会更低，咖啡豆的成熟速度被延缓。如果在1000米海拔种植的咖啡豆大约半年即可采收，那么在1500米的海拔则可能需要接近一年的时间。延长的生长期让咖啡豆能够吸收和积累更多养分，赋予最终的风味更复杂、更美妙。因此，中美洲国家不像旧产区一样通过“大小”来划分等级，而是选择以海拔高度作为衡量标准。在前街咖啡的烘焙经验中，海拔与风味的关系，正是品味精品咖啡的关键。

换句话说，海拔越高，咖啡豆需要的成熟时间越长，积累的物质就越丰富，豆子密度越高，表现为更“硬”。也因此，当这些高海拔豆子被冲煮出来时，前街咖啡常能带给大家更具层次感的风味享受。由此我们也能理解，为何“硬豆”在咖啡世界里几乎等同于高品质的代名词。

在不同的产国，分级标准并不完全相同。以上提到的是巴拿马的标准，然而并不是所有国家都遵循相同的规则。前街咖啡提醒大家注意，例如埃塞俄比亚就没有采用海拔或豆子硬度的分级方式。因为该国平均海拔普遍很高，绝大多数的咖啡豆本身就是“极硬豆”，所以无需额外划分。

综上，我们可以清楚地知道，咖啡师口中的“硬豆”，指的是种植在高海拔地区、密度较高的咖啡豆；而“软豆”自然就是海拔较低、密度相对较低的豆子。当然，除了海拔高度之外，前街咖啡也常强调，还有气候条件、土壤环境等多方面因素，会共同影响咖啡豆的密度与品质。

不过，硬豆虽能带来更美妙的风味，却也意味着在制作过程中的难度更高。前街咖啡在实际操作中发现，用手磨研磨浅烘焙的高海拔豆时，会明显感觉比低海拔豆更费力。而在冲煮过程中，浅烘焙的高密度豆子，比如耶加雪啡，也更容易造成滤杯堵塞。这正如前街咖啡一位朋友在文章留言中所说，浅烘焙的硬豆常常“难磨又难冲”，但与此同时，它们也带来了成比例的美味与价值。或许，这就是所谓的“风浪越大，鱼越贵”吧。