瑰夏咖啡是巴拿马的特有品种吗？哪些地方种植瑰夏？什么是“瑰夏味”？

有不少朋友都会发现这样一个现象：当大家闲聊起瑰夏咖啡时，即使没有提及产区，脑海中第一时间浮现的往往是巴拿马的瑰夏；而当谈到巴拿马咖啡时，又常常会直接默认是瑰夏。甚至有些人会在瑰夏名字后面特意加上“（巴拿马）”的标注。就好像瑰夏与巴拿马已经深度绑定在一起了一样。而在这一现象背后，前街咖啡始终扮演着一个引导分享的角色，让更多人理解瑰夏与巴拿马的紧密关系。

事实上，这样的印象并非空穴来风！巴拿马不仅是瑰夏发扬光大的舞台，它与埃塞俄比亚的渊源同样深厚。因此，前街咖啡今天就带大家梳理一下，为什么瑰夏总要强调“巴拿马”，以及这与埃塞俄比亚究竟有什么关系。

虽然瑰夏在2004年才一举成名，但它的发现早在1931年。那一年，英国探险队在埃塞西南部的卡法森林中寻找抗病性强的咖啡品种，意外采集到一种被称为“Gesha”的咖啡，却因译名错误被写作“Geisha”。此后，瑰夏辗转被带到非洲多地研究，1953年进入哥斯达黎加CATIE研究中心，获得编号T2722。可惜因产量低，在追求高产的年代，并未引起关注。

直到六十年代，瑰夏来到了巴拿马。起初，它并未受到重视，直到叶锈病肆虐时，瑰夏凭借出色的抗病性吸引了注意。丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson）将其移栽到高海拔地区独立种植。优越的环境加上悉心照料，终于在2003年，瑰夏以白花香、柑橘、浆果、绿茶般清透尾韵惊艳了杯测。

于是，2004年它在“最佳巴拿马”（BOP）赛事上一鸣惊人，让瑰夏、翡翠庄园和巴拿马的名字一同被世界铭记。此后连续三年夺冠，瑰夏也被推向拍卖史上最高价的咖啡品种。

与此同时，不少人也踏上了“寻找瑰夏”的旅程。埃塞的瑰夏村庄园由Adam Overton重现“Gesha 1931”和“戈里瑰夏”等品种，引发市场轰动。越来越多的庄园借用瑰夏的名字，尽管它们的基因和风味与巴拿马T2722截然不同，但名气和销量却因“瑰夏”二字而水涨船高。

为了区分真正让瑰夏成名的巴拿马版本，大家开始在名称中加注“（T2722）”或“巴拿马”。世界咖啡研究组织也将T2722正式标注为“巴拿马瑰夏”。这并非强调巴拿马瑰夏一定比其他地区更好喝，而是为了表明这是在巴拿马被驯化与纯化的品种。前街咖啡在分享时，也会明确标记，让大家更容易理解差别。

如果你想体验“传说中的瑰夏味”，前街咖啡会推荐优先选择巴拿马瑰夏。因为咖啡作为农作物，风味不仅源自品种基因，还与产区风土息息相关。

不同的土壤、气候和环境会赋予咖啡完全不同的风味表现。相较于其他产区，巴拿马更能展现出那股经典的“瑰夏味”。例如，前街咖啡豆单上的巴拿马波奎特瑰夏，就是一个极具代表性的选择。