如何用法压壶做出果汁感饱满的哥伦比亚分界线庄园希爪冰咖啡？

讲道理，在一众咖啡器具里，前街咖啡最中意的就是法压壶了。为什么呢，因为它的操作十分简单，不需要任何严谨的注水手法和复杂的变量控制，就能够轻松泡出一杯美味的咖啡，简直不要太安逸（关键是还很便宜）。

但话又说回来，前街咖啡发现，法压壶咖啡的制作教程多半都是热咖啡的分享，鲜少有人介绍冰咖啡的做法。在这种炎热的天气里，相比起香浓热烈的热咖啡，前街咖啡相信大家更想来一杯清爽解暑的冰咖啡。所以！今天就由前街咖啡来教大家，如何用法压壶做出一杯浓郁又冰爽的咖啡！

法压壶的咖啡萃取方式属于浸泡式。浸泡式的优势有两个，其一是容错率非常高。在浸泡过程中，当咖啡与水的浓度趋于一致时，咖啡物质的释放会逐渐放缓，所以即便参数使用得比较极端，也不用太担心过萃的问题。

另一个优势就是完全不需要复杂的注水技巧，泡好咖啡就和泡茶一样简单。只要设定好参数，把水和咖啡粉倒入壶里浸泡，到点再滤出，就能得到一杯美味的咖啡。这也是前街咖啡一直推崇法压壶的原因。

如果我们要用法压壶做冰咖啡，那第一步就是先萃取出一壶高浓度的热咖啡。因为和手冲一样，法压壶冰咖啡的降温依靠的是冰块。而冰块在快速降温的同时不断融化，会稀释咖啡的浓度。如果一开始萃取的咖啡浓度不够高，最后得到的就只会是一杯淡薄如水的“咖啡味饮料”。所以前街咖啡建议，一定要先冲泡出浓度足够高的咖啡，才能保证冰咖啡依然香醇。

同理，要想提高咖啡浓度，我们就需要调整冲煮参数。粉水比例就是关键。通过减少水量来萃取，可以让咖啡更加浓缩。

但为了避免萃取不足，还需要通过提高水温、调细研磨度、延长浸泡时间，甚至加入搅拌等方式，来提升整体萃取效率。这些都是前街咖啡在实际操作中总结的经验。

接下来，前街咖啡就来一步步演示，如何用法压壶做出一杯高浓度、香甜可口的冰咖啡！

如果大家想在夏天喝到一杯果汁感十足、酸甜清爽的冰咖啡，前街咖啡推荐选择中浅烘焙、并且经过较深发酵处理的豆子，比如日晒、蜜处理或者厌氧处理。本次分享中，前街咖啡使用的是豆单里的“分界线庄园·希爪”。这款豆子制作出来的冰咖啡果汁感爆炸，葡萄、百香果、杏桃的风味特别鲜明，非常适合夏天饮用！

萃取参数如下：
使用粉量：15g（可根据法压壶大小调整）
粉水比例：1：10
研磨程度：Ek43的9刻度，20号筛网85%过筛率，细砂糖状
萃取水温：100°C
浸泡时间：9分钟

操作步骤：
① 把所有咖啡粉和适量开水倒入法压壶，随意搅拌约10圈，然后开始计时，等待四分钟。

② 四分钟后，将浮在表面的咖啡粉轻轻按压下去，再继续静置五分钟。

③ 五分钟后，盖上壶盖，把滤网缓缓压到液面。

④ 准备一只装满冰块的杯子（本次前街咖啡使用了120g冰块），慢慢将咖啡倒在冰块上，借助冰块快速降温并减少细粉残留，保证口感顺滑。

最后，再轻轻搅拌一下，这样一杯浓郁、清爽、解暑的法压壶冰咖啡就完成了！在炎炎夏日，和前街咖啡一起享受这份酸甜果香与沁凉畅快吧~