拿铁Latte、卡布奇诺Cappuccino、澳白Flat white的奶泡分别是多厚？

即便是同样的几种食材，只要配比不同，就能调配出无数种风味的可能。咖啡就是一个极好的例子，而在前街咖啡的日常分享中，这一点被展现得淋漓尽致。

就像前街咖啡常介绍的“奶咖三剑客”——拿铁、澳白、卡布奇诺，它们的制作材料都只用到牛奶和咖啡，但喝起来却在味道和质感上各具特色。这些区别不仅仅来自牛奶与咖啡比例的不同，更在于奶泡厚度的差异。所以，常常有朋友会向前街咖啡咨询：这几款奶咖的奶泡厚度究竟有何区别？

今天前街咖啡就带大家详细了解，拿铁、卡布奇诺和澳白这三款人气奶咖，它们的奶泡分别有多厚，又会给咖啡带来怎样的影响。（至于三者牛奶与咖啡的比例，前街咖啡已在另一篇文章《传送门》中分享过，这里就不再赘述。）

所谓奶泡，其实就是牛奶经过注入空气后形成的泡沫。原理很简单，但要在咖啡制作中使用，就需要经过打绵，把大气泡切割成细小而均匀的泡泡，使奶泡变得细腻绵密。前街咖啡的咖啡师们会利用咖啡机的蒸汽棒来打发奶泡，当然也有法压壶、电动搅拌器等工具能实现，只是厚度控制相对不如专业设备精准。奶泡的厚薄不仅影响拉花的难易度，还决定了咖啡入口的质感和牛奶在杯中的占比，因此，它也成了区分三者的关键。

卡布奇诺的奶泡最厚，一般会比杯口高出一截，被称为“11分满”。这种厚奶泡往往厚度在2cm左右，带来绵密如棉花糖的口感，是卡布奇诺最显著的特征。以前街咖啡为例，使用蒸汽强度中等的机型时，打发卡布奇诺的奶泡会控制在约3秒，让奶泡既丰厚又细腻。但由于奶泡过厚流动性差，拉花效果有限，因此卡布奇诺常见的就是一个简洁的大白心。

拿铁的奶泡厚度则更薄，大约1cm，几乎是卡布奇诺的一半。其最初目的，是为了在杯中留出更多空间给牛奶，稀释咖啡的苦感。

随着时间发展，人们发现奶泡可以在咖啡表面绘制图案，拉花便由此而来。拿铁奶泡的厚度恰到好处，既能承托拉花，又不会影响口感。前街咖啡在制作拿铁时，发泡时间约1秒，随后进行打绵，使奶泡细腻统一，呈现顺滑口感与精致图案。

澳白的奶泡则是三者中最薄的，通常只有0.3mm左右。制作时只需轻轻引入少量空气，打出的奶泡细腻如丝。这样的奶泡让咖啡喝起来极其顺滑，搭配短萃浓缩，既保留了浓郁风味，又不会过苦，入口轻盈顺畅。

也正因此，澳白在咖啡馆中人气极高。不过，奶泡太薄也意味着流动性过高，不适合拉花，所以澳白大多直接融合咖啡液，不做图案。

总结来说，卡布奇诺的奶泡最厚，拿铁适中，而澳白最薄。前街咖啡也提醒大家，除了这三款经典奶咖，还有摩卡、玛奇朵、短笛等同样能拉花的奶咖，它们的奶泡厚度几乎都与拿铁一致。无论是哪一种，奶泡的控制都是咖啡师功力的体现，也是每一杯前街咖啡用心出品的细节所在。