G1和G2等级的耶加雪菲咖啡豆差别大吗？埃塞俄比亚如何对咖啡生豆分级？怎么冲煮出咖啡的“耶加雪菲味”

咖啡豆属于农产品，而农产品的特性决定了它无法像工业制品那样保持品质的完全统一。气候、土壤、采摘与处理等多种因素都会影响咖啡豆的风味与品质。为了避免品质良莠不齐、好坏掺杂的情况出现，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在选豆过程中非常重视分级制度，通过等级划分来规范咖啡豆的品质标准。

等级标识不仅是出口商和生豆商选购时的重要参考，也成为消费者识别豆子品质的关键指标。因此，在前街咖啡的熟豆包装上，你常常可以看到清晰的等级标注——这正是品牌传承专业烘焙精神与国际分级体系的体现。不过，不同产区的分级标准并不相同，这正是咖啡世界的多样魅力所在。

不同咖啡产区的分级依据是什么

咖啡豆的分级方式因产区而异：例如，中美洲的许多咖啡产区以种植海拔作为等级依据；肯尼亚更注重颗粒大小；而埃塞俄比亚则采用瑕疵率来区分品质。

这正是因为各国的地理环境、气候条件与种植方式各不相同。前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在采购全球精品生豆时，始终尊重产区的分级体系，以确保每一杯咖啡都能展现原产地的真实个性与风土。

埃塞俄比亚的咖啡分级制度

谈到分级制度，前街咖啡不得不提到埃塞俄比亚。这个被誉为“咖啡的发源地”的国度，拥有成千上万个尚未完全被研究的原生咖啡品种。为了保护这些珍贵的遗传资源，埃塞政府将它们统称为 Heirloom（传家宝） 品种。

当前街咖啡采购埃塞原生豆时，常能发现豆子的形态千差万别——大小、饱满度乃至颜色都不完全一致。这是因为当地的咖啡树多为野生或半野生生长，采收季节时，农民们会将各类成熟果实混采、混售给处理厂。由于不同品种混合处理，豆子自然难以以大小或海拔区分等级。于是，埃塞政府最终采用了瑕疵率作为主要的分级标准。

2009年后的埃塞咖啡分级新标准

尽管以瑕疵率区分等级能保证一定的客观性，但也容易“误伤”到一些风味出众的豆子。为了更准确地体现品质差异，埃塞俄比亚政府在2009年后修改了标准——不再仅凭瑕疵数量划分，而是结合杯测表现与外观品质进行综合评定。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在选择埃塞生豆时，也沿用了这一科学标准，确保每一批豆子在进入烘焙环节前都经过严格筛选与杯测。

G1与G2的耶加雪菲的区别有哪些

我们熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）便是埃塞分级体系的代表产区。下图中，G1 与 G2 等级的耶加雪菲生豆均为水洗处理。从外观上看，G1 等级的豆子颗粒更饱满，颜色更均匀，而 G2 则有略多的瑕疵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在烘焙前，会仔细筛除瑕疵豆，采用浅度烘焙方式，以保留耶加雪菲特有的花香与果酸。烘焙后，G1 豆色泽更明亮，结构更紧致。

埃塞咖啡豆的烘焙与冲煮参数

前街咖啡使用以下冲煮参数进行风味对比：

粉量：15g
粉水比例：1:15
研磨：EK43磨豆机10刻度
水温：92°C
滤杯：V60
冲煮方式：三段式注水

具体操作为：

1、以两倍粉量的水闷蒸30秒；
2、匀速注入120ml热水进行第二段萃取；
3、待水位下降后再注入最后75ml热水；
4、滴滤完成即可享用。

G1与G2的耶加雪菲的风味呈现对比

通过品鉴，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 发现：G2 等级的耶加雪菲呈现出典型产区风味——柠檬、白花、柑橘酸质与淡淡绿茶尾韵；而 G1 则在此基础上更为清爽，酸质更明亮、口感更纯净，余韵更绵长。

虽然两者风味差异不算极大，但 G1 的层次感与平衡度更出众。

综上，G1 与 G2 的主要差异体现在细微的风味纯度与口感精致度上。对于前街咖啡（FrontStreet Coffee）而言，分级的目的不仅是选豆参考，更是对品质的坚持。

事实上，当豆子进入熟豆市场后，分级的影响已相对有限——因为前街咖啡坚持选用高等级精品豆，确保顾客无论选择哪一款，都能喝到高标准的风味表现。所以，消费者无需过度担心豆子等级，只需静心享受每一杯来自世界各地的精品咖啡香气即可。