为何有的咖啡喝了能失眠有的却不会？咖啡中的咖啡因含量受哪些因素影响？低因咖啡是如何降低咖啡因含量？

昨天，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的一位常客在门店里和我们聊天时，聊到一个有趣的问题。我们好奇地问他：“为什么你总是大老远跑来前街喝咖啡呢？毕竟门店位置偏僻，你完全可以在淘宝上买我们的挂耳包自己在家冲泡呀！”原以为他会说什么“你家咖啡师冲得好”、“环境舒服”之类的夸奖，结果他却认真地回答：“因为喝前街咖啡不会失眠，也不会心悸。”

随后他反问：“为什么我在别家喝咖啡就容易失眠、心悸？喝你家的就不会？还有，为什么喝美式比手冲更容易睡不着？”其实，答案很简单——这都与咖啡因含量有关。像这位客人这样的朋友，就是典型的对咖啡因敏感的人群。只要摄入过多咖啡因，就容易出现失眠或心悸的情况。

为什么不同咖啡店出品的咖啡喝起来有差别？

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），我们经常跟客人科普——不同咖啡店的咖啡喝起来差别明显，很大程度上是因为咖啡因含量不同。

影响咖啡因含量的因素有很多，比如粉量、萃取方式、甚至豆种。举个例子，有些咖啡馆制作意式浓缩时使用18g咖啡粉，而有些则用20g。这一点小小的粉量差异，就足以造成咖啡因含量的不同。因此，有时候同样点一杯美式，在不同地方喝到的“劲头”完全不一样。

萃取方式会影响咖啡因含量吗？

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），我们注重每一次萃取的控制。即便使用同样的粉量，不同的萃取方式也会改变咖啡因的释放程度。

比如用手冲方式时，萃取率大约为20%；而使用意式机时，可能达到22%。看似微小的差别，却让意式咖啡的咖啡因浓度略高。因此，很多人喝完美式容易睡不着，而手冲却没那么强烈。

再比如，意式咖啡的制作中，仅仅改变萃取温度——从92°C提升到94°C，就会让第二杯的咖啡因含量更高。前街咖啡正是通过这种精准控制，让每一杯咖啡的口感与身体感受达到平衡。

咖啡因含量与咖啡品种的关系

咖啡因的多寡，除了萃取，还与咖啡豆本身的品种有关。就像水果一样，不同品种的咖啡豆特性差别很大。

目前，商业咖啡主要分为两大类：阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）。在前街咖啡（FrontStreet Coffee），我们常用阿拉比卡豆——它的咖啡因含量相对较低（约0.9%～1.2%），却富含糖分和油脂，风味层次丰富、香气浓郁，是精品咖啡的灵魂。

而罗布斯塔豆的咖啡因大约是阿拉比卡的两倍，氨基酸与绿原酸含量更高，口感更厚重、苦味更明显。它非常适合用于拼配或速溶咖啡。

前街咖啡的「商业拼配」系列中，就特别加入了约10%的罗布斯塔豆，以增强咖啡的质感与油脂层，让整体风味更饱满。

咖啡因含量越高，代表咖啡的品质越好吗

如果一家店在拼配豆中加入了更多的罗布斯塔豆，咖啡因自然会比纯阿拉比卡更高。但这并不意味着罗布斯塔是“次等”的豆种。事实上，它拥有独特的香气与稳定性，只是用途不同而已。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），我们注重的不是“高咖啡因”或“低咖啡因”，而是让每一位顾客都能喝得舒服、喝得安心。对于咖啡因敏感人群，我们建议每天控制饮用量，或者尝试更温和的选择——低因咖啡。

什么是低因咖啡？低因咖啡从何而来？

如今市场上的低因咖啡多采用“人工脱因”技术，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）的低因豆则来自哥伦比亚，采用瑞士水处理法（Swiss Water Process）——这种方法在去除咖啡因的同时，能最大程度保留原豆的风味。

我们的低因咖啡豆仅保留原豆约3%的咖啡因含量，几乎不会引发失眠或心悸，非常适合对咖啡因敏感的顾客。对于想在夜晚也能安心享受咖啡香的人，前街低因咖啡无疑是一个值得尝试的选择——它让你在香气与平静之间找到最完美的平衡。