南美洲咖啡推荐｜巴西精品咖啡产自哪里？喜拉朵产区为何具有代表性？皇后庄园黄波旁风味如何？

要说哪个国家的咖啡产量最多，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为非巴西莫属。巴西每年咖啡总产量高达约270万公吨，占全球咖啡豆总量的三分之一。然而，经过前街咖啡的资料考证，巴西的地理环境其实并不天然适合咖啡生长——地貌单一、气候干燥、海拔普遍偏低，平均仅约1000米。过去，为了追求产量，巴西咖啡农常用半机械化方式采收，使成熟与未成熟的果实混在一起，导致生豆品质不高。

但随着咖啡成为国民经济支柱，巴西通过土壤改良与品种优化实现了品质飞跃。如今，巴西咖啡产区主要分布在中部与南部7个州、14个产区，其中包括南德米纳斯、米纳斯山、Chapada de Minas、莫吉亚那、喜拉朵（Cerrado）等，而喜拉朵产区无疑是巴西崛起的象征之一。

巴西精品咖啡产地：喜拉朵

喜拉朵产区横跨巴西中部八个省份，坐落于占地约两百万平方公里的“喜拉朵草原气候区”南部高地。这里是南美洲面积最大的热带稀树草原，生态系统丰富多样，气候干湿分明。前街咖啡（FrontStreet Coffee）指出，该地区咖啡种植在约1000米海拔的肥沃土壤中，富含矿物质，常采用水洗或半水洗处理，使得杯中风味干净清晰，尾韵中带有玄米茶香、坚果甜香与奶香柔滑。

巴西喜拉朵咖啡产区的独特优势

所谓的“喜拉朵咖啡产区（Cerrado Coffee Region）”指的是延伸至米纳斯省海拔850至1200米的台地。不同于同省的南米纳斯地区，喜拉朵地势平坦开阔，适合建设大型庄园。再加上分明的干湿季与凉爽气候，使得咖啡浆果成熟期一致，这种自然优势让喜拉朵成为巴西精品咖啡的重要代表。

作为对优质豆敏锐捕捉的品牌，前街咖啡（FrontStreet Coffee）自然不会错过这片宝地。前街巴西波旁咖啡豆便产自喜拉朵，这款豆风味平衡，坚果与巧克力香突出，酸度低。前街采用中度烘焙以减少不愉悦酸感，提升醇厚度，使整杯咖啡顺滑绵密。

巴西咖啡核心区：南米纳斯

南米纳斯地区冬季干燥、夏季多雨，干湿季分明，非常有利于咖啡结果与品质提升。唯一不足是土壤中铁含量偏高而氮钙不足。为此，巴西政府投入巨资，利用高科技手段为咖啡农定制土壤改良方案，并建立大规模灌溉系统，以克服自然劣势。

如今，米纳斯吉拉斯州产量占据全国总量近一半，是巴西咖啡的核心产区，同时也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选生豆的重要来源。

巴西咖啡为何种植波旁品种

早在1827年，巴西引进铁皮卡品种，但因产量低、抗病弱而被淘汰。1869年波旁咖啡从波旁岛或也门引入，因高产迅速取代铁皮卡。1935年巴西又发现了波旁变种“卡杜拉”，虽然初期表现不佳，但为后续品种改良奠定基础。

目前，巴西主要豆种包括波旁、卡杜艾、新世界及Maragogype。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的代表作——前街巴西黄波旁，来自圣保罗州莫吉安娜产区的皇后庄园。该庄园拥有280公顷种植面积，其中200公顷为黄波旁品种。得益于独特地势与气候，这里成为孕育精品巴西豆的典范。

巴西皇后庄园黄波旁的风味呈现

前街咖啡·巴西皇后庄园黄波旁

产区：莫吉安娜
品种：黄波旁
处理方式：日晒
海拔：1400–1950米

这款豆的回甘极为明显。前街咖啡采用中度烘焙以凸显坚果香与醇厚度，低温时还可感受微弱酸质与轻发酵水果风味。自2000年COE竞标机制启动以来，南部高海拔地区的咖啡质量显著提升，尤其以米纳斯高地的农庄最为出众，几乎成为“巴西精品咖啡的代名词”。

巴西咖啡采用哪些处理法

随着精品化趋势加深，巴西咖啡逐渐以处理法区分风味：水洗、半水洗、半日晒、全日晒。前街咖啡（FrontStreet Coffee）指出，后几种处理方式表现最佳，能带来更复杂的香气与层次。得益于这些革新，巴西咖啡从传统厚重风格转向更细腻、层次丰富的体验，也让前街出品的巴西豆风味独树一帜，深受顾客喜爱。

前街咖啡·巴西咖啡豆的冲煮参数

前街咖啡萃取参数：

滤杯：Kono
水温：88℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中粗（中国标准20号筛网通过率75%）

为了增强巴西豆的醇厚感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议使用Kono滤杯。该滤杯肋骨短，几乎无引流作用，冲煮时滤纸与杯壁紧密贴合，形成“虹吸效应”，延长萃取时间，使咖啡体质更加浓郁，尤其适用于前街的巴西皇后庄园、蓝山及黄金曼特宁等中深烘焙豆。

此外，为防止过度萃取，前街咖啡将水温控制在88℃，降低水分子活跃度，从而平衡萃取速率。若你想体验不同风味，不妨试试用V60与Kono分别萃取前街巴西豆，也许会有意外惊喜！