东非卢旺达咖啡历史文化｜卢旺达咖啡采取什么处理法？南诗客产区水洗红波旁风味口感如何？

说到非洲的咖啡产国，大家第一时间想到的可能是“埃塞俄比亚”、“坦桑尼亚”或“肯尼亚”，这些咖啡大国。然而，除了这些知名的国家之外，非洲还有很多小国也在生产着优质的咖啡。而今天，前街咖啡要为大家分享的正是非洲“心脏”——卢旺达，这个近年来在精品咖啡界掀起波澜的咖啡后起之秀。卢旺达不仅是非洲第一个承办COE（咖啡竞技大赛）的国家，它的咖啡也因其独特的风味越来越受到世界的关注。

卢旺达咖啡种植概况

卢旺达是一个位于非洲中部的内陆小国，四周被咖啡生产大国环绕。南边是布隆迪，东接坦桑尼亚，北边与乌干达接壤，西北则是刚果。因其境内山峦叠翠，拥有五座火山，卢旺达被誉为“千丘之国”（Land of a Thousand Hills）。除此之外，卢旺达境内还有23个湖泊和丰富的河流资源，水资源非常充足。

卢旺达处于赤道以南，享有温带和热带高原气候，平均气温在24~27摄氏度之间，相较典型赤道国家的气温略低。每年有两个明显的雨季，降水量充沛，创造了极为适合咖啡生长的环境。

卢旺达的咖啡品种

在卢旺达，咖啡主要种植的是红波旁、卡杜拉和卡杜艾等品种。其中，波旁（Bourbon）是占比最大、最常见的咖啡品种，约占卢旺达咖啡产量的九成以上。波旁最早由中美洲引入波多黎各，后来传入刚果共和国，并最终在20世纪30年代被引入卢旺达。

前街咖啡经常提到波旁，它作为阿拉比卡种类之一，具备非常优异的风味表现。然而，波旁的抗病性较差，产量较低，许多国家逐渐将其替换为抗病性更强、产量更高的品种，如卡杜拉和卡杜艾等。

卢旺达咖啡生产与水洗处理

卢旺达的咖啡大多数由小农户生产。政府为改善这一状况，推动了PEARL计划（联合加强卢旺达农业合伙计划），帮助提升咖啡质量与产量，并确保农民能获得更好的收入。自2000年以来，卢旺达建设了多个水洗处理站，逐渐推动咖啡的水洗处理成为主流。

水洗处理能使咖啡更加干净，减少发酵程度带来的杂味，从而突出咖啡原本的风味。具体流程包括通过浮选去除瑕疵咖啡果实，再去皮、去果肉，经过水池发酵后，去除残留果胶，最后进行日晒干燥。当咖啡豆的含水量降至11%~13%时，便可以去除羊皮层或直接储存等待出口。

由于卢旺达水资源丰富，水洗咖啡的品质出众，使得卢旺达的水洗处理站迅速发展，从最初的几十个增长到现在的200多个，全部由私营企业或合作社管理。

卢旺达南诗客产区的特点

卢旺达的咖啡风味多样，尤其是南部和西部的咖啡，因得天独厚的地理条件而味道更加优越。前街咖啡精选了位于西部南诗客（Nyamasheke）的水洗红波旁咖啡，这一产区海拔1500~1700米，气候湿润，降水充沛，非常适合种植咖啡。

前街咖啡·卢旺达 水洗红波旁

国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500~1700米
品种：红波旁
处理法：水洗法
风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了能够最大程度展示卢旺达咖啡的独特风味，前街咖啡采用了中浅烘焙曲线，并在烘焙后8小时进行了杯测。杯测时，前街捕捉到咖啡干香中清新的苹果、绿茶气息，以及淡淡的花香。冲泡后，闻到的是更为浓郁的莓果和绿茶香。

在品尝时，前街咖啡首先感受到的是莓果的酸甜味，紧接着是苹果和杏桃的清甜，最后从余韵中能品尝到绿茶和苹果的清香。这款咖啡口感干净、平衡，喝上一口，令人感到非常舒适。

卢旺达的咖啡，以其得天独厚的气候与土壤条件，种植出具有丰富风味的咖啡豆。而通过政府和农民的共同努力，卢旺达咖啡产业得到了快速提升。前街咖啡在精心挑选的基础上，带给消费者的是一次难忘的卢旺达风味之旅，尤其是南诗客产区的水洗红波旁，绝对是精品咖啡爱好者不容错过的佳品！