玻利维亚圣安娜咖啡|El Sunzita庄园使用创新工艺提高咖啡品质

　　El Sunzita，Yellow Bourbon，萨尔瓦多

　　

　　风味配置文件：平衡感十足，带有乳脂状的口感。梨奶巧克力和香草的香气。余味持久，有点凉爽，让人联想到薄荷巧克力。

　　

　　产地：毛里西奥·奥尔蒂斯和玛丽·奥尔蒂斯

　　

　　地区：圣安娜地区

　　

　　品种：黄色波旁

　　

　　海拔：1400米

　　

　　处理：水洗

　　

　　El Sunzita时整个农场已经开花。覆盖咖啡树的白花使El Sunzita农场看起来像多雪的瑞典，但带有茉莉花的香气！由于早雨始于收成和干旱季节，收成比任何一年都早。El Sunzita也是产量最低的咖啡，这意味着收成通常比其他农场购买的咖啡开始得早。较低生长的咖啡使咖啡豆密度降低，并且在煮咖啡时也更易溶。简而言之：来自El Sunzita的咖啡易于冲泡且易于喜欢。

　　

　　玛丽和莫里西奥·奥尔蒂斯（Muri）和莫里西奥·奥尔蒂斯（Mauricio Ortiz）他们非常友善，并且极力推动他们制作出最好的咖啡，并注重细节。我们是唯一从El Sunzita农场直接购买咖啡的人。他们生产的我们不购买的咖啡去了当地的El Sunza工厂，并与当地加工的其他几种生产商的咖啡豆混合在一起。我们是在几年前购买的，但最近几年一直与Ortiz夫妇直接合作，每年他们都生产甚至更高端的特色咖啡。

　　

　　去年，由于玛丽·萨尔瓦多在农场使用的创新工艺，玛丽获得了萨尔瓦多农业部长的年度咖啡种植者称号。El Sunzita就是一个极好的例子，它驱使制作人付出更多的努力来获得更高的质量。年复一年，我们越来越多的品种分开。这是黄波旁威士忌。口感温和甜美，有黄梨罐头，牛奶巧克力和香草的味道。

　　

　　关于玛丽和毛里西奥（Ortiz）Ortiz 玛丽和毛里西奥（Majorcio）通过毛里西奥（Mauricio）的家庭获得了他们目前的土地，这是30年前，他们结婚后不久就开始在田里种咖啡的地方。毛里西奥（Mauricio）是农艺师，玛丽（Mary）正在从事行政和商业工作。他们一步一步在自己的土地上建造了一个非常美丽的农场。如今，他们已经建立了一个苗圃，以加强弱势的植物，并安装了一个小型碎浆机，以便能够对不同的加工进行试验。他们的成年孩子也越来越多地参与其中。  他们现在占地16公顷，拥有美丽的苗圃和小型碎浆机。
 

　　

　　毛里西奥（Mauricio）是农艺师  和  生产者，他与该地区的其他生产者进行过协商。在El Sunzita，他一直在努力保持稳定和有机，专注于三个S：土壤，阳光和阴影。通过用遮荫树覆盖咖啡树生长的区域，在测试读数上发送土壤并创建自己的肥料。在新植物上，他们一直致力于建立更牢固的植物根，三年来他们应用了生物群系，还从咖啡浆中制造肥料。
 

　　

　　可持续性

　　

　　该农场属于El Sunza山脉，共有140公顷咖啡农场，由毛里西奥的兄弟拥有。 2015年，Mary和Mauricio决定他们想分别从自己的农场生产咖啡。他们将自己的农场命名为El Sunzita，El Sunzita的一小部分，他们的目标是加工更高质量的咖啡并单独出售。这有助于提高业务的经济可持续性。