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咖啡烘焙程度如何直接决定着咖啡豆的好坏

发表于：2025-10-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月26日，一、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。二、以

　一、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度

　　人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。

　　二、以电子仪器、设备来控制烘焙程度

　　这里所说的电子仪器，指的是传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆中，就能得到咖啡的表面温度。传感器得到的温度只是一个粗略的数字，严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时，就知道该结束了。

　　三、以时间和不断的尝试来换取成功

　　这种烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙太酸、太明亮，那么下次就延长一点时间，相反的呢就是如果觉得太苦、太涩，那么就减短一点时间。

　　这种方法的缺点就是这次得出结果不能用在另一种豆子上，必须对每一种豆子进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住做的烘焙记录只能在这种机器上，不适用在另一种机器上。

　　想得到优质的咖啡豆，烘焙是一个必经的阶段。优秀的咖啡烘焙师是具有丰富经验的，所以能够将咖啡豆烘焙到恰到好处。作为咖啡烘焙新手来说，以上的三种方法还是能够有效控制咖啡豆的烘焙程度的，大家不妨在工作中尝试一下。

2016-12-21 09:52:03

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