砍豆式/手摇式磨豆机 平刀、锥刀、鬼齿刀盘磨豆机 磨豆机怎么选
发表于:2025-10-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月22日,关于冲煮一杯好咖啡的原则,除了选择好风味的咖啡豆, 影响甚深的就是磨豆机的选择。磨豆机在市面上有众多选择,要如何挑选适合你的磨豆机呢? 快速选择合适的磨豆机 一般市面常见: 【手摇式磨豆机】: 价格上比较便宜,较适用于家用品尝,因为较花费时间与
关于冲煮一杯好咖啡的原则,除了选择好风味的咖啡豆, 影响甚深的就是磨豆机的选择。磨豆机在市面上有众多选择,要如何挑选适合你的磨豆机呢? 快速选择合适的磨豆机
一般市面常见:
【手摇式磨豆机】:
价格上比较便宜,较适用于家用品尝,因为较花费时间与费力。在挑选的细节,虽然手摇磨豆机可调整粗细,但在磨制的过程中,须避免研磨速度过快,机件导致咖啡粉导热影响风味,品质有高有低,大家可以多比较去选择。
【砍豆式磨豆机】:
价格上也不高,这样的磨豆机在刀片上就像是果汁机的刀片,在研磨的过程中,豆子会被砍成较不规则的型态,粗细非常不均,冲煮的起来的咖啡风味容易呈现杂乱,也影响口感,在磨豆机的选择上,不建议此种刀盘的设计。
【平刀、锥刀、鬼齿刀盘磨豆机】:
在手冲或虹吸冲煮手法中,常见一款小飞马或小飞鹰、小富士等磨豆机,这些磨豆机在冲煮上都能给予不错的表现,但他们所装载的刀盘形式不同,所研磨出来的咖啡粉形状也会有所不同,也更会直接
影响咖啡的风味表现。
◎平刀的风味能将咖啡风味鲜明化
◎鬼齿刀盘则是表现出咖啡风味的立体与圆润感
◎锥刀刀盘的磨豆机,细粉较少,风味均匀,
但萃取出风味物质的时间须花较长一些。
所以我们可以了解,不同的磨豆机会产生风味的差异,不同的磨豆机刀盘也会影响风味的表现,但是风味的喜好,每个人都会不同,所以选择自己喜爱的风味表现的磨豆机,才是最重要喔!

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