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砍豆式/手摇式磨豆机平刀、锥刀、鬼齿刀盘磨豆机磨豆机怎么选

发表于：2026-03-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2026年03月08日，关于冲煮一杯好咖啡的原则，除了选择好风味的咖啡豆，影响甚深的就是磨豆机的选择。磨豆机在市面上有众多选择，要如何挑选适合你的磨豆机呢? 快速选择合适的磨豆机一般市面常见：【手摇式磨豆机】：价格上比较便宜，较适用于家用品尝，因为较花费时间与

关于冲煮一杯好咖啡的原则，除了选择好风味的咖啡豆，影响甚深的就是磨豆机的选择。磨豆机在市面上有众多选择，要如何挑选适合你的磨豆机呢? 快速选择合适的磨豆机

一般市面常见：

【手摇式磨豆机】：

价格上比较便宜，较适用于家用品尝，因为较花费时间与费力。在挑选的细节，虽然手摇磨豆机可调整粗细，但在磨制的过程中，须避免研磨速度过快，机件导致咖啡粉导热影响风味，品质有高有低，大家可以多比较去选择。

【砍豆式磨豆机】：

价格上也不高，这样的磨豆机在刀片上就像是果汁机的刀片，在研磨的过程中，豆子会被砍成较不规则的型态，粗细非常不均，冲煮的起来的咖啡风味容易呈现杂乱，也影响口感，在磨豆机的选择上，不建议此种刀盘的设计。

【平刀、锥刀、鬼齿刀盘磨豆机】：

在手冲或虹吸冲煮手法中，常见一款小飞马或小飞鹰、小富士等磨豆机，这些磨豆机在冲煮上都能给予不错的表现，但他们所装载的刀盘形式不同，所研磨出来的咖啡粉形状也会有所不同，也更会直接

影响咖啡的风味表现。

◎平刀的风味能将咖啡风味鲜明化

◎鬼齿刀盘则是表现出咖啡风味的立体与圆润感

◎锥刀刀盘的磨豆机，细粉较少，风味均匀，

但萃取出风味物质的时间须花较长一些。

所以我们可以了解，不同的磨豆机会产生风味的差异，不同的磨豆机刀盘也会影响风味的表现，但是风味的喜好，每个人都会不同，所以选择自己喜爱的风味表现的磨豆机，才是最重要喔！

2019-09-15 09:53:17

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