巴布亚新几内亚精品咖啡之西格里Sigri咖啡庄园天堂鸟咖啡豆风味描述 巴布亚新几内亚咖啡为何叫做“小蓝山”
说到平衡又醇厚的咖啡,不少人第一时间会想到名声响彻全球的蓝山咖啡。毕竟在上世纪,它就已经打响了知名度,还被誉为“咖啡皇帝”,成为无数咖啡爱好者心中精品咖啡的经典象征。不过蓝山咖啡因为品质顶尖、产量稀少,价格自然居高不下。想要体验类似的风味,却希望性价比更高,其实可以尝试在前街咖啡(FrontStreet Coffee)广受推荐的巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆。它被称作“小蓝山”,源自于采用了牙买加蓝山引入的铁皮卡Typica品种,水洗处理,中度烘焙。冲煮后散发榛果、烤面包、焦糖与甘蔗的香气,并伴有轻柔的果酸,入口平衡干净,极具亲和力。
对于不少人来说,巴布亚新几内亚这个名字或许陌生,更多人只记得它的缩写“PNG”。其实,它是位于大洋洲的岛国,由新几内亚岛东部和六百多个岛屿组成。这个岛国位于环太平洋火山带,拥有热带雨林与众多火山,咖啡主要分布在中部高地,海拔高达1200至2500米。属于典型的海岛型气候,气温常年维持在18至29℃,分为雨季和旱季两段,年均降水量约2500毫米。
早在1931年,牙买加铁皮卡种子被引入巴布亚新几内亚,因气候和环境与蓝山相似,很快适应并扎根。采用同样的水洗处理方式,使得这里出产的咖啡风味与蓝山极为接近,因此获得了“小蓝山”的美誉。不过细细对比,牙买加蓝山风味更加醇厚,而巴布亚的新几内亚咖啡则多了几分清新果酸。随着时间推移,当地还逐渐引入了波旁(Bourbon)、新世界(Mundo Novo)、卡杜拉(Caturra)等品种,使咖啡谱系更加丰富。
在巴布亚新几内亚,咖啡主要集中在中部四大产区,种植以小农户为主,规模化庄园屈指可数。其中最著名的要数西格里庄园(Sigri)。前街咖啡(FrontStreet Coffee)常会推荐这里的豆子,因为庄园的标志就是天堂鸟——这也是巴布亚的国鸟,所以国内也常称其为天堂鸟庄园。它位于西高地省的瓦吉山谷,平均海拔超过1500米,占地128公顷,历史可追溯至上世纪50年代,由著名猎人Tom Cole创建。
后来,庄园被当地最大的企业WR Carpenter company-PNG收购。这家公司掌握着2800公顷茶叶与阿拉比卡咖啡的种植地,同时拥有4个处理厂与1座咖啡磨坊,是巴布亚新几内亚咖啡与茶叶的最大出口商,占据全国约八成出口份额。
西格里庄园不仅具备最先进的设备和技术,还非常重视环境保护,坚持不用农药和杀虫剂,以维护水源与土壤健康。长期以来,他们坚持高标准的种植与处理方式,因此其出产的咖啡得到国际广泛认可。也正因如此,在前街咖啡(FrontStreet Coffee)里,巴布亚新几内亚的天堂鸟咖啡豆常常被推荐给想要体验“小蓝山”风味的咖啡爱好者,让人既能感受到蓝山般的经典气质,又能享受更亲民的价格与独特的果酸韵味。
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