土耳其咖啡对健康的影响 土耳其咖啡壶的构造及原理 土耳其咖啡冲

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土耳其咖啡研究： 咖啡能抗氧化

　　土耳其的心血管疾病专家研究发现，咖啡能够抗氧化，并且声称其实小孩子也能使用咖啡，在适量的情况下是很好的饮品，但也建议要使用‘无糖咖啡’，毕竟糖分会影响小孩子的发育，所以也看过许多报道篇章说不要让小朋友吃太多零食、可乐或是含糖饮料就是这个缘故，而咖啡算是天然的饮品之一与茶叶相同，若是新鲜咖啡豆更加加分。

　
　土耳其咖啡壶的构造及原理

　　咖啡的几种煮法不外乎就是煮、冲、滤，而土耳其咖啡就是用其咖啡锅壶“煮”，咖啡锅壶的构造如图所示，一开始会将开水、新鲜研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸，其中糖分都是先加，一杯土耳其咖啡的甜度在制作时就要决定，随著流传到希腊等地区，也有著无糖的喝法。

　　在第一次煮沸后，会先将咖啡壶拿出冷却数秒再拿回去炉上加热至沸，会使得咖啡的味道更为浓郁香醇；在煮沸的同时，咖啡会不断上升且冒泡，要注意不要让咖啡满出来。

　　土耳其咖啡是没有滤的动作，且粉水一起煮时，难免会喝到咖啡渣，千万别觉得讨厌，这可是土耳其咖啡的精华之一 ── 土耳其咖啡占卜，从咖啡渣的图案可以当作占卜，Fala inanma falsız kalma 是一句土耳其的谚语，告诉人们千万不要只相信占卜，但占卜还是有它的益处；如同咖啡渣一样，这样的冲煮方式会使的咖啡更加浓郁，虽然可能会造成口感上有渣感。

　
　土耳其咖啡冲煮所需器材：

　　土耳其咖啡壶

　　水（冷温都可以）

　　咖啡杯（容量不须太多）

　　磨豆机（咖啡需要细粉约等同义式浓缩）

　　加热源