巴西咖啡17目是什么意思 咖啡豆大小有什么区别大的品质更好吗?
发表于:2025-10-27 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月27日,咖啡豆的形状有大有小,普遍的就属埃塞俄比亚的了,因为豆子大小不一常常被认为是瑕疵豆一样的存在。其实原因是埃塞俄比亚本土的咖啡品种太多,通常是混合一起出口,因此才有这种情况。 并非所有咖啡豆尺寸分级都是准确的,对于不同尺寸分级技术(例如振动式
咖啡豆的形状有大有小,普遍的就属埃塞俄比亚的了,因为豆子大小不一常常被认为是瑕疵豆一样的存在。其实原因是埃塞俄比亚本土的咖啡品种太多,通常是混合一起出口,因此才有这种情况。
并非所有咖啡豆尺寸分级都是准确的,对于不同尺寸分级技术(例如振动式或平板式,平地机或旋转式平地机)的准确性存在不同的意见,因此这里并不是主张或反对任何一种方法的地方。但是,通常,当以最大设计容量运行时,平地机不一定会产生准确的分离效果,因此必须对产量进行调节。
如果平地机是由前一个处理单元直接自动进给的,或者产品质量变化很大,这会特别麻烦。因此,始终建议供应商使用要处理的实际产品委托任何新的铣削,分级和分选设备进行调试。通过在分级机之前放置缓冲料仓或进料斗来调节进气流量,可以显着提高分级精度,但是始终需要不断进行监控。
在对全豆型咖啡进行分级时,请记住,一些非常大的豆可能并不特别吸引人,因为它们通常很软或变形。这样的豆在烘烤外观上变得特别明显。(例如20目),可以轻松地将其卸下。当存在象豆时(这在樱桃中纠缠在一起,并且几乎总是破碎,如果不是在碾磨过程中然后在烘烤过程中会破碎),这也很有用。
许多咖啡豆在外观上看起来都是相差不大的,但在应用此简单测试时却并非如此。买家知道这一点,出口商也应该知道。
咖啡按大小分级使用旋转或摇动的筛子,可更换的金属板在其中具有圆孔,可以将一定尺寸的豆类保留下来,并允许较小的豆类通过。屏幕尺寸以数字(例如罗布斯塔等级一级屏幕16)或字母(例如阿拉伯咖啡等级AA-表示粗豆)或描述(例如粗体,中豆或小豆)表示。
这完全取决于任何给定国家/地区的贸易惯例。中间屏幕尺寸(例如16.5)在某些生产国很重要,而在另一些生产国却无视。但是,几乎所有用于出口的咖啡都经过分级,以排除最大和最小的咖啡豆以及碎豆和其他颗粒。
巴西的豆子的分级制度不同,17目的豆子只是代表了这个豆子的目数,但并不代表这个目数的豆子的风味就一定好。当然有些国家是以目数大小来分级,例如肯尼亚就是以目数大小啦分级,也是以此来出口,越大的目数代表等级越高。

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