咖啡知识 适合在家操作的咖啡器具

　　滤布式冲泡法：利用“老汤熬新药的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加更加香醇。如果你想一下子填满家里所有人的咖啡杯，试试这块老布吧—–事半功倍呦!

　　水滴式冲泡法：水滴式咖啡又称荷兰咖啡，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来淬炼，让水以每分钟40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精华。(也只有整天无所是事的主教大人才会想得出这磨人的主意!)如果你不惜时也不惜力，try it，没人拦着你!值得一提的是，这种咖啡所含咖啡因极低，故而格外爽口，但却价格极高。在一般咖啡馆中，水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍，而且要事先预约。

　　虹吸式冲泡法：利用蒸气压力原理(这是一个海洋工程师发明的方法，大概是受了蒸汽机的启发)，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成分完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。饱含科学的流程之后，你就可以享受科学的成果了。想成为科学家，由此开始!

　　滤纸式冲泡法：在发明滤纸式咖啡壶之前，人们在冲泡咖啡时，糸用麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入咖啡杯中，进而影响口感。此外，在滤器上还为有残渣，而显得不卫生。直到1908年，一位住在德国德雷斯的家庭主妇，梅莉塔宾兹发明了滤纸式咖啡壶。滤纸能过滤掉所有的咖啡渣，而且每次用完即丢，不会有咖啡残渣问题。在使用滤纸式咖啡壶时，应选取细细研磨的咖啡粉，如用极细的咖啡粉，会堵住滤纸的滤孔，使咖啡粉浸泡的时间过长，而影响口味。如用中粗的咖啡粉，因颗粒较大，而使水流过快，无法完全淬炼出咖啡中的香淳成份。