挂耳咖啡冲泡方法 怎样用挂耳冲泡出好喝的咖啡？

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• 　　想煮好咖啡，不用一台好几万的咖啡机，也不用一台好几千的磨豆机

  　　

  　　挂耳咖啡只要打开包装，热水冲下去就可以喝了，真的超方便 (而且包装好看的话，还很适合送礼！)

  　　

  　　但是挂耳咖啡怎么买、怎么冲，其实都还藏有小小的学问

  　　

  　　以下让小编带你一起学会简单用挂耳冲出一杯不输咖啡店的咖啡。购买挂耳咖啡的重点：要新鲜烘焙。咖啡磨成粉后，就会开始大量跟空气接触，保存期限比未磨开的熟豆更短，最佳赏味期，大约只有烘焙后一个月内。选择挂耳咖啡，一定要选一个月内新鲜烘焙的。超过一个月的，风味就会变质，甚至会有对身体也不好的毒素。

  　　

  　　以下三重点，让挂耳咖啡变的更好喝：

  　　

  　　1. 使用细口壶取代开饮机注水

  　　

  　　不少人冲挂耳，都是直接拿到开饮机下面，热水一开，啪啦的就冲下去。但是NO NO….如果要让咖啡更好喝，水流要柔软且稳定，才不会冲出过多杂味。只要简单的一个细口壶，就可以冲出稳定的水流，减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔

  　　

  　　2.比例拿捏很重要！

  　　

  　　很多人都会疑惑，粉水比例1:10、1:15、1:20….有差吗？ 小编的回答是： 差很大

  　　

  　　过浓过淡，都会直接影响喝的口感

  　　

  　　比例抓准这件事…对于咖啡冲煮是非常重要的！

  　　

  　　建议冲泡挂耳咖啡时，可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯，才能更精准的控制比例

  　　

  　　3.使用温度计量测水温

  　　

  　　水温是咖啡萃取的四大变量其中之一，水温的高低也会直接影响萃取

  　　

  　　虽然挂耳咖啡不必像手冲一样，那么精确的一定要用几度的水。但要让你的挂耳更好喝的话，对水温唯一的建议是“不要超过９５℃ & 不要低于８０℃”

  　　

  　　原因是水温过高，容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分，会造成咖啡喝起来口感沙沙的，不舒服。要避免水温过高的话，可以使用电子温度计量测水温。如果没有温度计的话，一般来说把滚烫的水倒入细口壶后，等待约２分钟，水温就会落到低于９５度啰温度当然也不要太低，不然挂耳咖啡冲完可能会没什么味道。

  　　

         把握以上三个重点，冲出来的挂耳，风味升级一个档次不是问题

  　　

  　　如果喜欢加牛奶的朋友，挂耳式冲煮的比例可以拉高(简单说就是冲的浓一点)。然后以咖啡比上牛奶1:8的比例，加上温热牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡)，就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰　　

  
  

  　前街建议挂耳冲煮数据：

   

  　　水温90℃，用浅口咖啡杯装，一边冲煮一边浸泡着能够增加醇厚度，1:15的粉水比，10克粉注入150克水即可。