北苏门答腊蓝湖Blue BataK咖啡风味描述 苏门答腊咖啡的寓意

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 品名：北苏门答腊North Sumatra蓝湖Blue Batak - PB 
   
  国家：印尼Indonesia 
   
  产区：北苏门答腊North Sumatra勿拉湾Belawan 
   
  等级：PB 
   
  处理方式：湿剥除处理法Wet-Hulled Process 
   
  品种：70%原生卡蒂姆、25%帝比卡、5% Onan Ganjang 
   
  海拔：1400 - 1450公尺
   
  风味：红糖、焦糖、花香、草本、巧克力、柑橘
• 这支印尼北苏门答腊的蓝湖(Blue Batak)是来自于林东尼乎塔(Lintong Nihuta)周边的小农，这区域位于多巴湖(Lake Toba)的南侧，咖啡采摘后送至当地的湿式处理厂，处理后再送至位于棉兰(Medan)的干式处理厂。由于当地的高海拔(1,400 - 1,450公尺)、大温差，造就了咖啡中相当丰富且细致的风味。
• 林东尼乎塔(Lintong Nihuta)周边的小农，多半仅拥有500棵甚至更少的咖啡树，采用的是印尼传统的“湿剥除法”或称“半水洗法”，或是当地语言称的”Giling Basah”。这里的农民会以人工采摘完熟的红果，先以果肉去除机去除果肉，并经过一夜的发酵去除果胶。接着将其铺在日晒场进行干燥，将水分降至30%左右。然后去除羊皮，再将生豆晒干至13%左右的水分。
• 这样的湿剥除处理法，一般来说会为咖啡带来独特的风味如大地、草本、香料、厚实感。而此批次反而呈现了花香、柑橘系的风味，并带有相当丰富的甜感。
• 11
• 1

简单的方法把从UCC或KEY COFFEE出售的咖啡包装在瓶子里。然而，长时间浸泡是困难的，所以要小心。

• 把粉末放在一个特殊的锅里等待一夜

我们将使用一个咖啡壶，专门为每个出售的咖啡壶浇水。这将会像将普通咖啡和水放在一个特殊的锅里约8小时一样简单。

咖啡粉的种类适合浇咖啡

你不能