埃塞俄比亚咖啡豆知识 什么咖啡才能叫耶加雪菲？

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耶加雪菲咖啡豆，最早的定义是产自于埃塞俄比亚境内，一个名为耶加雪菲镇的咖啡豆。

 

大部分咖啡迷可能对埃塞俄比亚并不陌生，他是阿拉比卡的发源地，也是世界上最重要的原生/野生咖啡基因库之一，境内多半生产型态是小农合作社的方式呈现，产季在每年的10-12月。

 

而耶加雪菲（Yirgacheff）是埃塞俄比亚最有名的产区，位在埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区一个小产区，收成的咖啡豆都来自当地的咖啡小农，可说是集合了众多咖啡小农的心血。一开始耶加雪菲咖啡豆并不起眼，因为豆子小小颗的并不符合大众以为的硕大便是美概念，但喝过耶加雪菲的咖啡爱好者们都惊为天人，咖啡居然可以有这么明显的花香气以及柠檬柑橘调性，让人印象深刻。也因此埃塞俄比亚耶加雪菲就越来越有名，搭著第三波精品咖啡豆浪潮闻名世界。

 

耶加雪菲不仅是精品咖啡最受欢迎的单品，甚至有名星巴克觊觎这个名称；在2004年时星巴克试图要把“耶加雪菲”注册成其下的品牌商标，这可气坏了埃塞俄比亚当局以及全球咖啡爱好者。直到2007年、埃塞俄比亚政府提出国际诉讼，之后才解放耶加雪菲咖啡的名称。

 

不过，现在大家所讲的耶加雪菲，其实并不是完全指耶加雪菲这个地方了

 

如果看一下地图的话会发现，真正的耶加雪菲其实只是一个小镇而已

 

因为耶加雪菲的风味实在是太特别了，且深受喜爱

 

所以埃塞俄比亚对于” 耶加雪菲”的定义也不只是产地的概念。在埃塞俄比亚ECX的交易制度分类下，耶加雪菲不只是耶加雪菲镇生产的称为耶加雪啡，在埃塞俄比亚官方认定的包含了瓦娜果（Wanago）、耶珈雪啡镇（Yirgacheffe）、柯契尔（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya）法定区域；

 

意思就是说，并不是在耶加雪菲本镇生产出来的咖啡，也有可能被称作耶加雪菲！

 

（什么阿，好饶口><）

 

但其实大家只要把耶加雪菲想像成一种风味就好了，就像是乌龙茶一样！

 

过往喝到的耶加雪菲，多半来是来自Kochere这个产区（部分人翻译成科契尔，不过当地人说，读音比较像是科洽雷），现在台湾已经几乎买不到从耶加雪菲本镇出来的咖啡豆了。

 

如果有人问，喝不到耶加雪菲镇的话，那要喝哪里的耶加雪菲呢？

 

小咖必须偷偷推荐，在法定耶加雪菲产区中，有个逐渐兴起的小产区，名叫做歌迪贝（Gedeb） （也有人翻成洁蒂普）

 

歌迪贝是一个乡镇，与耶加雪菲镇位阶一样，都是属于埃塞俄比亚的盖迪欧区（Gedeo Zone）底下的行政区（如果是以ECX的产区分类，则属于科洽雷Kochere）。

 

这个产区离有独特蓝莓调性的沃卡不远，可以算的上是泛耶加雪菲产区中最精华的的带了，

 

平均海拔超级高，是耶加雪菲风味里面最高的产区了！

 

海拔随随便便就上到1900米-2200米（很容易高山症），比一般法定的耶加产区高上许多，高海拔的优势，让歌迪贝成为咖啡种植得天独厚的产区！ 越来越多咖啡猎人前往开发，是一个逐渐发出光芒的微产区！

 

耶加雪菲咖啡品牌推荐：

 

耶加雪菲底下有大大小小的村庄、微产区、合作社、处理站，在埃塞大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。因此耶加雪菲品质未免会有参差不齐，想要找到一款品质优秀的耶加雪菲，没有一双火眼金睛，还是建议选择信誉度高的品牌。

 

前街咖啡的耶加雪菲咖啡在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有85-95元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右。