咖啡豆等级分类-认识咖啡豆两大家族──阿拉比卡和卡内弗拉

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• 咖啡豆分成两大家族──阿拉比卡和卡内弗拉。

   

  首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Canephora）家族。卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔（Robusta），然而罗布斯塔其实仅是卡内弗拉的一个分支，因为广为人知，所以成了卡内弗拉的代名词。如果说阿拉比卡出身贵族，那卡内弗拉就是乡下来的。为什么这么说呢？

   

  你喝的咖啡等级是头等舱还是经济舱？认识咖啡豆的两大家族──阿拉比卡和卡内弗拉_（3）。

   

  阿拉比卡咖啡豆对于生长环境的要求较高，相较之下，即溶咖啡所用的卡内弗拉咖啡豆，不太需要特别费心照料，就能生长得很好。（图／时报出版）

   

  阿拉比卡比较娇贵，家住在海拔六百∼二千二百米之间的高山上，对土壤和光照的要求极高。土壤不肥沃的地方不去，日照时间不够长不生长。另外，它们的生长周期也很慢，要将近五年才有收成，就像读了牙医系。再说，它们抗病虫能力差，时时刻刻都需要“管家”细致入微的照看。

   

  而卡内弗拉就相对平民多了，像是个打工族。当阿拉比卡受到严重病害的时候，卡内弗拉依然坚持在“工作”的最前线。它们家住在海拔八百米以下，对病虫害抵御能力很强，对环境要求也不高，不需要那么多人精心照顾。就是“学历”不太好，播种后大概两年就能收成了。

   

  虽然阿拉比卡比较娇贵、不好伺候，但它的味道相当不错，多数精品咖啡均属此种豆子；相反地，卡内弗拉好照顾，口感却略显一般，味道差别也不大，多被用于制作即溶咖啡。
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