泰国咖啡豆产区 泰国清莱帕党山区93师咖啡卡帝摩故事烘焙口感
发表于:2025-10-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月22日,在泰国清莱,海拔1200~1600公尺的帕党山区,有着一群被国民政府给遗忘了的泰北孤军后裔。这是 泰国本土咖啡 ,他们是在1969年时,从「云南人民反共志愿军」第三军93师所分派出来的五个百人大队,由指挥官-沈家恩带领,于美斯乐集结后,开拔至莱弄山区清剿
在泰国清莱,海拔1200~1600公尺的帕党山区,有着一群被国民政府给遗忘了的泰北孤军后裔。这是泰国本土咖啡,他们是在1969年时,从「云南人民反共志愿军」第三军93师所分派出来的五个百人大队,由指挥官-沈家恩带领,于美斯乐集结后,开拔至莱弄山区清剿流窜于此的苗共,历经五年时间,才换来泰国政府重新确认孤军的合法地位,允许孤军在泰北边界建立村落。
这次大叔拿到这批来自泰北的咖啡生豆是透过正在台湾求学,就读于三峡台北大学企管系四年级的沈培诗,她的爷爷就是当率领着五百名弟兄前进帕党山区的沈家恩先生。同时,她的父亲沈庆复先生也曾经来屏东求学,与台湾渊源颇深。
目前帕党93师咖啡,种植以阿拉比卡种卡帝摩(Catimor)为主,种植面积约有200公顷,每年11月~2月是采收期,整个区域大概有6万公斤的产量,由于是近5年才开始栽种咖啡,接下来在咖啡品种和总体产量上,可望逐渐增加和成长。
在浅烘焙时,有着脆桃般的酸香;深烘焙时则表现出标准的苦巧克力风味。可惜这批生豆在处理时稍显干燥了些,不然风味应该会更佳。只身在台湾的沈培诗,平时除了在校求学之外,同时也在三峡的老柴咖啡馆打工,她说:「在帕党这里,依然有很多贫穷家庭,我们希望能够借着咖啡跟观光来增加整个村子的经济来源,我就是抱着整个帕党村的希望来台湾,要把更多东西带回去。」
借着咖啡,帕党会逐渐被整个世界看见,就先从台湾开始吧!

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