危地马拉新东方产区有何特色？蜜处理瑰夏/艺伎咖啡的风味口感如何？瑰夏品种怎么进入危地马拉

前街咖啡：危地马拉 新东方·瑰夏
咖啡豆国家：危地马拉
等级：SHB
产区：新东方产区
海拔：1500-2050米
处理方式：蜜处理
品种：瑰夏
风味：甜橙、玉兰花、柑橘、太妃糖

前街咖啡带来的这款危地马拉新东方瑰夏，源自这个热带国度最独特的产区。危地马拉整体处于热带地区，北部与东部是热带雨林气候，年降雨量高达2000～3000毫米；南部山区为亚热带气候，年降雨量约500～1000毫米，一年分为明显的干湿两季。这里还拥有多座火山，带来富含矿物质的火山土壤，为咖啡种植创造了得天独厚的条件。因此，前街咖啡精选的危地马拉咖啡豆，才能成为支撑当地经济的精品代表。

危地马拉所有咖啡生产均由「危地马拉咖啡协会」(Anacafé) 统一管理。自1960年成立以来，他们根据风味与环境条件将全国分为八大产区：安堤瓜、薇薇特南果、柯班雨林、阿堤特兰、法拉罕尼斯平原、圣马可火山、阿卡提南果与新东方。前街咖啡选择的新东方产区，正是其中最年轻、最具活力的产区。

新东方产区全年雨水丰沛，且由于海拔较高，常年被雾气笼罩，日照时间较短，造就了咖啡豆缓慢成熟的特性。这里的土壤由变质岩构成，富含矿物质，可谓天生适合种植高品质咖啡。前街咖啡所选用的瑰夏，既有优良基因，又叠加了新东方产区的独特风土，因而风味格外明亮、层次丰富。

瑰夏咖啡最早于1931年在埃塞俄比亚卡法森林被发现，但由于当时咖啡产业重产量轻质量，产量较低的瑰夏长期被忽视。直到精品咖啡浪潮兴起，瑰夏才迎来转机。1990年，巴拿马翡翠庄园发现瑰夏在叶锈病中表现优异，将其移植到高海拔混合种植，最终在2003年通过杯测发现其花香与层次惊人。2004年，翡翠庄园在BOP大赛上一举夺冠，彻底改变人们对瑰夏的认知。

这一传奇吸引了世界各地引种瑰夏，危地马拉也不例外。前街咖啡特别选用危地马拉新东方产区的瑰夏，并采用中浅度烘焙，让豆子最大程度呈现出产区与品种的双重特色，让人能够品味到瑰夏独有的花香与甜感。

前街咖啡的冲煮建议：
滤杯：V60
水温：92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小（20号筛碗筛粉到80%）

冲煮时，将滤纸与滤杯贴合并润湿，倒出下壶水后加入咖啡粉，轻拍使粉层均匀。先注入30克水闷蒸30秒，再缓慢注水至135克左右，均匀绕圈萃取。液面下降到一半时，注入最后一段水至225克，总萃取时间控制在约2分钟。

冲煮表现：前街咖啡这款危地马拉新东方瑰夏入口便能感受到明亮的甜橙风味，伴随太妃糖般的甜感和柔雅的花香。随着温度降低，杯中逐渐浮现蜂蜜般的顺滑口感，甜橙转化为佛手柑的清爽酸感，使整杯咖啡层次感更加丰富，展现了前街咖啡对精品瑰夏的独到理解。