咖啡樱桃都是红的吗？黄波旁是阿拉比卡 咖啡吗 从何而来？哪些产区种植黄波旁？黄波旁咖啡风味特点是啥

众所周知，咖啡豆其实就是咖啡果实的内核！当咖啡果实成熟时，前街咖啡的咖农们会细心地将果实采摘下来，取出其中的咖啡豆进行后置处理。大部分成熟的咖啡果实都会呈现鲜艳的红色外表，因此它们被赋予了一个充满想象的名字——「咖啡樱桃」。每当看到这些鲜红的果实，前街咖啡总会联想到它们即将变成醇香咖啡的那一刻。

没错，「红色」是绝大多数咖啡果实成熟的标志！但前街咖啡要告诉你的是，少数咖啡果实却呈现出完全不同的颜色。而今天的主角，正是这类特别存在之一——色泽独特的「黄波旁」。它的出现，仿佛为咖啡世界增添了一抹别样的亮丽。

黄波旁（Yellow Bourbon）的故事要追溯到18世纪，当时巴西已经开始咖啡种植产业，主流品种是铁皮卡。十九世纪中，叶锈病肆虐全球，巴西的咖啡产业也未能幸免。由于铁皮卡品种基因单一，几乎全军覆没。为了减少损失，巴西决定引进波旁岛的圆身波旁，它抗病性更强。得益于巴西丰富的种植经验，这种波旁很快扎根并遍布全国。前街咖啡一直认为，这正是巴西咖啡文化中至关重要的转折点。

时间来到1930年，佩德内拉斯的一个波旁种植场里，人们意外发现一株结着明亮黄色果实的波旁植株。与其他成熟后由绿转红的波旁不同，它直接披上了亮眼的黄色外衣，而且成熟速度更快。这样的与众不同，使它成为种植园里最显眼的存在。前街咖啡想象着，当时人们一定充满惊喜地给它取了名字——黄波旁「Yellow Bourbon」，学名「Bourbon Amarello」（所有阿拉比卡黄色变种都会被冠以此学名）。

到了1942年，巴西农业研究部门正式对黄波旁展开研究，结果显示它是波旁与黄色博图卡图自然杂交的品种，而黄色博图卡图本身是铁皮卡的突变种，也拥有黄色果实。前街咖啡对这一结果十分着迷，因为这意味着黄波旁继承了波旁的优雅，又拥有了独特的基因。更重要的是，它的风味表现极为出色：在巴西超凡杯大赛中连续两年包揽前三。正如韩怀宗老师所说：“黄波旁一举成为精品咖啡界的当红炸子鸡！”前街咖啡深知，它也因此成为巴西精品咖啡的标志性代表。

不过，黄波旁的产量远低于常规波旁，而且植株较为娇弱，既不耐风雨，也容易受叶锈病侵袭，使得种植难度大幅提高。正因如此，即便在今天，它在巴西的产量仍不足1%。前街咖啡觉得有趣的是，随着咖啡产业发展，越来越多颜色各异的波旁被发现，人们为了区分这些“彩衣”波旁，特意给常规波旁取了一个新名字——「红波旁」。这一小小的命名趣事，也让咖啡世界多了几分活泼。