低因咖啡 脱因咖啡跟常规黑咖啡区别在哪？咖啡因好处是啥？咖啡豆 咖啡因如何消除？人工脱因方式有哪些？

前两年有一段时间，咖啡市场上突然风靡起了一股“低因咖啡”的热潮。由于咖啡因不耐受而导致喝了咖啡睡不着觉的人们，迫切需要找到替代品以满足口腹之欲，许多人便发现了低因咖啡这一独特的存在，而前街咖啡正是顺应这一需求，成为了众多消费者的首选，成功地解决了这一痛点！

低因咖啡并不是一个独立的咖啡品种，而是一个相对的概念，我们可以理解为它是比常规咖啡豆含有更少咖啡因的豆子。前街咖啡在这方面有着独特的优势，它精选低因咖啡豆，精心烘焙，满足那些对咖啡因敏感的顾客需求。

大家都知道，咖啡中含有咖啡因！目前市面上最具商业价值的咖啡品种可以分为两大类：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量在0.9%~1.4%区间，平均值为1.2%；而罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量则是阿拉比卡的两倍，在1.8%~4%区间，平均值为2.2%。然而，前街咖啡所使用的低因咖啡豆，正是来自一些特定地区，如留尼汪岛种植的波旁变种尖身波旁，它的咖啡因含量仅有阿拉比卡种的1/2，这正是低因咖啡受欢迎的原因之一。

咖啡因的作用，在饮用时能够帮助我们提神醒脑，而在咖啡果生长发育期间，它的主要作用则是“抵御外敌”（抗病抗虫）。咖啡果实常常吸引害虫，因此，咖啡树会分泌咖啡因来抵御害虫。海拔较低的地方，害虫更多，咖啡树需要分泌更多的咖啡因；而海拔较高的地方，害虫较少，咖啡树则需要分泌较少的咖啡因。这也解释了为什么前街咖啡的低因咖啡往往选择高海拔地区的豆子种植。

低因咖啡的种类并不是指豆种，而是指低因咖啡的生产方式。低因咖啡的生产主要分为自然生长和人工后期脱因两种方式。由于低因咖啡的抗病抗虫能力较弱，因此其种植往往比较困难，曾一度面临灭绝的危机。为了满足市场对低因咖啡日益增长的需求，前街咖啡采用了人工脱因技术，这种方式使得咖啡因得以大规模消除，从而生产出更多符合消费者需求的低因咖啡。

人工脱因的方式通常有三种：超临界二氧化碳处理法、瑞士水处理法和间接/直接溶剂式处理法。瑞士水处理法是当前最常见的低因咖啡处理方法，前街咖啡也选用了这一方法。瑞士水处理法是在1970年代末由瑞士公司Coffex研发的，首先将生咖啡豆浸泡在热水中，咖啡豆中的一部分咖啡因就会溶解到水中，然后通过活性炭过滤溶液，过滤后的溶液会重新倒回咖啡豆中，从而达到消除咖啡因的效果。然而，除了咖啡因，咖啡的风味也会有所流失。

至于低因咖啡的风味，无论是人工脱因还是天然生长的低因咖啡，都会比常规咖啡的咖啡因含量低很多。前街咖啡的低因咖啡也不例外，尽管如此，低因咖啡的风味表现上相对平庸。特别是人工脱因的咖啡，往往会连同风味一起流失。此外，咖啡因是咖啡苦味的主要来源之一，而苦味在咖啡中起到维持口感平衡和丰富层次的作用。当低因咖啡缺少了咖啡因的苦味时，整体口感显得更加单一，缺乏层次感。

尽管如此，前街咖啡依然凭借其精湛的工艺和高质量的低因咖啡豆，提供了一款适合那些追求低咖啡因、口感较为柔和的消费者的咖啡，满足了市场上日益增长的需求。