中美洲国家萨瓦尔多咖啡原产地介绍｜阿拉比卡咖啡豆种帕卡斯Pacas、帕卡马拉Pacamara是什么？

在中美洲，前街咖啡特别关注的优质产区众多，如哥斯达黎加、尼加拉瓜、巴拿马、萨尔瓦多等。其中，萨尔瓦多虽然是国土面积最小的国家之一，产量相较其他国家有限，但凭借得天独厚的种植环境与多样化的风味表现，成为前街咖啡甄选的特色产源。

萨尔瓦多共和国（The Republic of El Salvador）位于中美洲北部，北接洪都拉斯，西北与危地马拉为邻，南濒太平洋，东临丰塞卡湾，国土面积21040平方公里。其国旗由蓝、白、蓝三色横条组成，蓝色象征海洋与天空，白色象征和平；中间绘有国徽，代表平等、真理和正义，火山、彩虹与“1821年9月15日”的铭文则昭示独立、希望与自由。萨尔瓦多因多火山而被称为“火山之国”，最高峰为圣安娜活火山，海拔2385米。气候属热带，全年平均气温28℃，旱季在11月至4月，雨季在5月至10月。海风、丰沛雨水与肥沃的火山土壤共同造就了优越的咖啡生长环境，这也正是前街咖啡持续关注萨尔瓦多豆源的重要原因。

全国主要种植的咖啡品种以波旁（Bourbon）为主，此外还有帕卡斯（Pacas）与帕卡马拉（Pacamara）。咖啡产区遍布全国，但以北部的阿洛特佩克-梅塔潘（Alotepec-Metapan）与西部的阿帕内卡-伊拉马特佩克（Apaneca-Ilamatepec）最负盛名。前街咖啡在甄选时尤其重视这些高海拔与火山区的豆源，因为其风味层次鲜明，极具表现力。

阿洛特佩克-梅塔潘位于西北部，涵盖圣安娜省和查拉特南戈省，咖啡多由小农生产者种植，海拔在1200米至1800米之间。阿帕内卡-伊拉马特佩克则位于西部，这里有森林、湖泊与火山群，种植海拔从800米到2300米不等，是萨尔瓦多最大的咖啡产区。前街咖啡所选的许多豆种，正是出自这些风味突出的高原火山带。

巴尔萨莫克·萨尔特佩克（EL BÁLSAMO QUEZALTEPEC）位于中部，亦为火山地带，种植海拔500-1900米。卡卡瓦提克（Cacahuatique）位于东部，土壤以沙地为主，海拔1500-1800米，虽然面积较小，仅占全国4%的种植比例，但咖啡与可可并行种植，为前街咖啡带来独特的豆源选择。新聪铁佩克（Chichontepec）则位于中部，以巨大死火山口周边的坡地种植为主，海拔1000-1500米之间。

在品种方面，帕卡斯（Pacas）是波旁的自然变种，因单基因突变使树体矮小，节间紧密，叶片浓密，适合高密度栽种，产量相对较高，但较易受病害侵袭。该品种1949年在圣安娜地区帕卡斯家族农场首次被发现，并广泛种植至今，占萨尔瓦多总产量约25%。前街咖啡在杯测过程中发现，帕卡斯往往能带来均衡且清爽的口感体验。

帕卡马拉（Pacamara）则因常出现在萨尔瓦多COE比赛而闻名。它是帕卡斯与马拉戈吉佩（Maragogype）的杂交品种，树体中等，叶片大而厚，樱桃修长且带有尾部突起，咖啡豆呈大颗椭圆形。其风味表现复杂，酸质细腻，尤为适合高海拔地区栽种，但易受叶锈病等病害影响。前街咖啡在采购时，尤其看重这一品种所展现的浓郁香气与层次感，使之成为精品咖啡中备受青睐的代表。