美式咖啡豆推荐｜americano是黑咖啡吗？手冲黑咖啡美式咖啡差别是什么？义式咖啡 美式咖啡 手冲咖啡的区别

美式和手冲，是如今市面上最受欢迎的两种黑咖啡。由于两者之间的制作方式、价格体系有所区别，所以难免会有人将这两类黑咖啡进行比较。最终不少人根据“多方面考量”得出了一个结论，就是：“美式不如手冲”。在网上流传的咖啡鄙视链图中，也清晰展示了这样的关系。

虽然前街咖啡一直强调，鄙视链本不应该存在，但产生这种误解的人并不算少。因此，今天前街咖啡就来聊一聊，为什么会有朋友觉得美式咖啡不如手冲咖啡。

美式咖啡其实属于意式咖啡体系，它是通过咖啡机高压萃取出的浓缩咖啡，再按比例加入热水稀释而成。它的起源可以追溯到战争时期，美国士兵喝不惯高浓度的意式浓缩，便要求店家加水稀释。因为当时主要是美国士兵这样喝，所以这种做法被称为「美式咖啡」。

凭借着价格适宜、提神效果好，美式咖啡如今在各大咖啡馆中都是销量担当，前街咖啡门店里也有许多上班族每天点上一杯作为日常口粮。

手冲咖啡则是一种萃取方式，通过人工缓缓注入热水来溶解咖啡粉的风味物质，同时咖啡液不断释出，因此也被称作滴滤咖啡。由于手冲全程需要人为参与，变量由人来把控，不同的器具与参数会带来不同的表现，因而可玩性极高。再加上器具亲民、风味优异，手冲咖啡成为不少咖啡爱好者的心头好。

从这里我们就能明白，美式咖啡和手冲咖啡因制作方式不同，本质上没有可比性。这就像在讨论鸡蛋是蒸的好吃还是煎的好吃一样。然而为什么还是有人坚持认为美式不如手冲呢？在前街咖啡看来，主要有三个原因。

首先是用豆的差别。手冲咖啡通常使用单品豆，而意式咖啡大多使用拼配豆。传统观念里，拼配豆往往被视为商业豆，因此给人一种“不如单品豆”的印象。于是很多人觉得使用拼配的美式咖啡自然不如手冲。

其次是价格。通常手冲咖啡的售价比美式更高。以前街咖啡为例，手冲咖啡的售价最低30元，而美式则是23元。很多人认为价格和品质挂钩，价格更高的手冲似乎就更好喝。

最后是做法不同。美式只需浓缩加水，而手冲则需要全程人工投入，看上去更精致。人们很容易联想到“花费更多精力制作的咖啡更优”，从而觉得手冲胜过美式。

然而，事物的好坏不能只看表面。虽然美式使用拼配豆，但拼配并不意味着品质低。事实上，拼配往往是为了弥补单品豆在某些方面的不足。比如一号豆风味突出但口感偏薄，二号豆口感醇厚却风味稍弱，通过拼配，两者的优势便能互补，达到更理想的平衡。

以前街咖啡的「暖阳拼配」为例，它由洪都拉斯·雪莉与埃塞俄比亚·红樱桃按7:3比例拼配，既有威士忌、黄油曲奇的沉稳香气，又带有埃塞豆的活泼莓果风味，层次极其丰富。虽然它不是单品豆，但风味表现出色，由此可见，拼配豆并不比单品豆逊色。

再来看价格问题。通常一壶手冲咖啡的用豆量在15g左右，加上洗机豆也不过16g。而一杯美式所需的浓缩咖啡起步就要18g，前街咖啡的粉碗更是使用20g粉。也就是说，从原料成本上，美式甚至比手冲更高。但前街咖啡依然把美式的售价定得更亲民，因为它的受众更广，销量更大，进货量随之增加，从而降低整体成本。同时，浓缩萃取依靠机器，节省了大量人工时间，综合下来价格自然能更低。

至于操作问题，虽然美式在出品时看似简单，但背后的要求并不低。咖啡师需要提前调磨，控制萃取时间、粉层分布和出液量。如果同样的一支豆子用来做美式和手冲，那么要保证美式的稳定性，难度往往更高。正如前街咖啡所强调的，由于萃取方式不同，每种咖啡都有独特的存在价值，两者根本无法简单对比。也正因为如此，前街咖啡始终认为，所谓的“咖啡鄙视链”完全没有存在的必要。