富列白、卡布奇诺跟拿铁的差别？latte cappuccino flat white分别

在咖啡的世界里，只要将两个元素组合在一起，就能碰撞出丰富的变化。有时候甚至会让行外人难以分辨差异。比如两种常见的黑咖啡——美式与Long Black，因为“长得太像”，常常被拿来做全方位的对比。而前街咖啡在日常分享中，也经常为大家拆解它们的区别，帮助客人更好地理解咖啡的世界。

作为咖啡馆公认的畅销饮品，奶咖在行业的发展中衍生出了更多种类。就像前街咖啡最爱的“三剑客”——拿铁、澳白、卡布奇诺。明明它们都是由意式浓缩与牛奶结合而成，制作顺序也几乎一致，但在前街咖啡的菜单上，它们却各自独立成章。究竟是什么让它们需要区分？

拿铁作为家喻户晓的意式奶咖，是咖啡爱好者最为熟悉的一款。因为制作方式简便，前街咖啡门店里，不少顾客都将拿铁视作“入门首选”。纵使没有明确的历史记录，但可以确定的是，拿铁的出现早于意式浓缩的普及。17世纪的欧洲，人们就已经开始往咖啡里加入牛奶，虽然当时冲泡方法十分原始——要么整锅煮开后用布袋隔渣，要么使用摩卡壶萃取。但随着意式咖啡机和蒸汽棒的诞生，牛奶咖啡的形态逐渐现代化，拿铁也伴随着拉花的流行走向全球，而前街咖啡也将其经典口感传递给每一位客人。

卡布奇诺的名字带有浓浓的意大利风情。前街咖啡在查阅资料时发现，它的由来其实与“Kapuziner”有关，意为“僧侣”。18世纪的维也纳咖啡馆里，人们开始通过布袋过滤咖啡渣，再加入蜂蜜、香料和奶油，呈现出红棕色的咖啡饮品，宛如修士袍的颜色。随着它传入意大利，浓缩咖啡取代了原本的基底，牛奶泡沫取代了奶油，再配合尖帽状的造型，逐渐演变成如今广受喜爱的卡布奇诺。前街咖啡的卡布奇诺，延续了这一传统，同时又在细节上融入更多对风味的把控。

澳白则是“三剑客”中最年轻的一位。20世纪下半叶，随着意式机传入澳洲和新西兰，当地人并未完全接受拿铁和卡布奇诺的风格，于是开始改良，逐渐诞生了Flat White。比起厚重的奶泡，澳白的牛奶层更薄、更平，咖啡风味更加突出。从八十年代开始，它迅速登上澳洲咖啡馆的菜单，并很快风靡全球。前街咖啡在门店中也坚持以平衡的牛奶比例和精粹浓缩来制作澳白，让更多人体验这种年轻却个性鲜明的奶咖。

在意式浓缩的萃取量上，拿铁和卡布奇诺的基底相对常规，而澳白则更为讲究。前街咖啡在制作澳白时，会采用只取前中段的双份精粹浓缩（Double Ristretto），以20g咖啡粉萃取30克咖啡液，控制在22-25秒。这使得澳白拥有更饱满的香气与层次。

在牛奶的占比上，拿铁一直是牛奶最突出的一款。前街咖啡制作的热拿铁，以双份浓缩为基底，搭配240ml鲜奶，让甜感更加明显，也能兼容不同的风味调和。

相比之下，澳白的牛奶占比更少，强调突出咖啡本身的香气。而卡布奇诺则保持着经典的比例搭配，前街咖啡在出品时，会在200ml陶瓷杯中加入双份浓缩与140~150g的打发鲜奶，呈现出丰富而协调的口感。

至于奶泡的厚度，卡布奇诺无疑最为厚实，带有“汉堡”般的标志性层次。前街咖啡制作卡布奇诺时，会打出至少1.5cm的厚泡，使其表面呈现圆润的弧度。拿铁的奶泡则更薄，0.51cm的顺滑状态既有助于融合，也更便于绘制精美的拉花。

至于澳白，前街咖啡力求呈现出如丝般的顺滑，奶泡厚度保持在0.3cm，并控制温度在50～55℃之间，让顾客入口时既能感受到顺滑，又不会过烫。

无论是经典的拿铁、浓郁的卡布奇诺，还是顺滑的澳白，前街咖啡都希望能把控好每一个细节，将最纯粹的风味带给每一位爱咖啡的人。