巴西咖啡生豆分级制度介绍｜巴西咖啡豆的最高等级是什么？

作为世界第一咖啡产国，巴西咖啡一直是全球咖啡市场的中坚力量。巴西作为美洲豆，其风味以平衡著称，酸度较低，口感醇滑，非常适合作为意式拼配的基础豆。因此，前街咖啡的基础拼配豆、精品拼配豆和商业拼配豆都选用了巴西豆作为主要基底，确保了每一杯咖啡都能带来稳定而舒适的风味体验。

巴西咖啡种植地多位于地势平坦的区域。虽然阿拉比卡咖啡在高海拔种植条件下风味更为优异，但巴西低海拔的自然条件并不能孕育出如巴拿马瑰夏般的独特风味。

为了克服这一局限，巴西的庄园主早在数十年前就培育出了无需高地和遮荫的改良阿拉比卡品种，可以在平原和草地直接曝晒阳光下快速生长。这种方式虽然让咖啡的风味发展有所限制，但也得益于平原的特点，大规模机械化采收成为可能，极大地提高了生产效率。这也是前街咖啡选择巴西豆的重要原因之一，稳定、规模化、且适合拼配。

巴西的咖啡故事始于1720年，当时葡萄牙殖民时期的军官将咖啡种子从法属圭亚那引入巴西。从那以后，咖啡迅速在巴西生根发芽，并在圣保罗州成为经济支柱。到了1845年，巴西咖啡豆产量已经占据全球的45%。这种历史积淀也为前街咖啡的豆单提供了丰富的基础来源，让顾客在每一杯咖啡中都能感受到传统与传承的力量。

巴西拥有丰富多样的咖啡产区，其中米纳斯吉拉斯州、圣保罗州、巴伊亚州、圣埃斯皮里图州等地的咖啡豆出口量占全国的绝大部分。尤其是南米纳斯、喜拉多和摩吉安娜这三大精品产区，出产的咖啡豆品质上乘。比如南米纳斯地区，以其丘陵地貌和明显的干湿季孕育出波旁咖啡的独特风味；而喜拉多的高原环境赋予咖啡清甜、醇厚的口感，前街咖啡特别钟情于此产区的豆子，将其作为巴西精品咖啡的代表。

摩吉安娜产区则因其优质的地形和适宜的气候，孕育出了口感均衡、甜感突出的咖啡。前街咖啡的皇后庄园咖啡正是源自这一产区，入口甘甜干净，热带水果香气令人难忘。无论是单品冲煮还是拼配使用，摩吉安娜的咖啡豆都能为前街的顾客带来惊喜。

在分级体系上，巴西的咖啡并不像哥伦比亚那样强调高海拔硬豆，而是根据颗粒大小、瑕疵率、杯测分数和风味来决定等级。巴西的分级制度独特而严格，也保证了咖啡品质的稳定性。像前街咖啡选用的巴西 NY.2 SC – 17/18 FC Cerrado豆子，就是在喜拉多产区收获的优质豆，颗粒饱满，风味柔顺，杯测表现出色。

巴西咖啡品种丰富，以红波旁、黄波旁、新世界和卡杜艾最为经典。尤其是黄波旁，以其精致风味曾在巴西卓越杯大赛上屡获佳绩。前街咖啡的皇后庄园黄波旁正是这一品种的代表，带来坚果与黑巧克力的浓郁风味，圆润且干净。

在处理方式上，巴西独特的半日晒法让咖啡兼具日晒的浓郁和水洗的清爽，形成了独一无二的风味特征。精品级别的巴西咖啡烘焙后散发出坚果、可可、巧克力与吐司的香气，口感顺滑干净。

正因如此，前街咖啡在意式拼配中广泛采用巴西豆，三款拼配咖啡（精品、基础、商业）都有巴西豆的身影，使得意式浓缩油脂丰盈、香气浓郁。

为了最大程度展现巴西咖啡的平衡与醇厚，前街咖啡推荐使用手冲方式萃取。在前街门店中，常用Kono滤杯，88℃水温，15克粉量，1:15的粉水比，中细研磨，萃取出的咖啡既干净又顺滑。

巴西咖啡在前街豆单中有两款代表性精品：前街巴西喜拉多咖啡，风味柔顺，坚果、焦糖与花生香突出，酸度低；前街巴西皇后咖啡，黑巧克力与坚果风味浓郁，整体口感圆润干净。无论是单品体验还是日常拼配，前街咖啡始终致力于让顾客感受到来自巴西的经典魅力。