绿山咖啡就是蓝山咖啡？如何鉴别牙买加蓝山咖啡豆？蓝山咖啡的特点有哪些？

蓝山咖啡早在上世纪就已经闻名全世界，而如今，一个名叫“绿山咖啡”的品牌进入了大众的视野。很多朋友常常向前街咖啡提问：“绿山咖啡是不是在蹭蓝山咖啡的热度？”、“绿山咖啡会不会是假冒的蓝山咖啡？”因此，前街咖啡决定为大家详细科普一下绿山咖啡和蓝山咖啡的区别。

绿山咖啡并不是一种咖啡豆，而是一家咖啡品牌。绿山咖啡创立于1981年美国佛蒙特州，并于1993年在纳斯达克上市。去年12月，它被德国财团以139亿美元收购。绿山咖啡（Green Mountain Coffee Roasters）的估值从最初的1亿美元一路飙升到150亿美元，靠的并不是每年1万2千吨的咖啡销售量，而是转型后推出的1600万台咖啡机。

在创立初期，绿山咖啡的重点是烘焙咖啡豆，创始人制定了三步走战略。第一步，从低端市场走向高端市场，专注销售优质阿拉比卡咖啡豆。第二步，成立环境督导委员会，强调环保和社会责任，从而提升品牌形象。第三步，推动生产专业化，提高咖啡烘焙的品质与稳定性。然而随着咖啡豆原料价格不断上涨，这种模式受到了挑战，于是绿山咖啡另辟蹊径，推出了克里格（KEURIG）咖啡机及配套的K杯。K杯是绿山的专利设计，外表类似纸杯，内置滤杯并用铝箔密封，既能保持香气，又能保证萃取效率。只需将K杯放入咖啡机，按下按钮，机器即可精准控制水量、水温和压力，一分钟完成一杯咖啡，免去了研磨、称量和清洗的繁琐步骤。前街咖啡常把这种方式称作“咖啡界的傻瓜神器”。

不过，绿山咖啡真正的利润并非来自咖啡机本身，而是来自K杯。24个装的K杯售价大约12美元，相当于每杯0.5美元。别看单价不高，但凭借1600万台咖啡机的巨大装机量，每年K杯的消费量高达60亿杯。绿山还通过专利体系开放K杯技术，允许其他咖啡、茶和热可可品牌生产K杯，但必须支付许可费。由此可见，绿山咖啡与蓝山咖啡除了名字相似，其实毫无关系。真正的蓝山咖啡是世界闻名的高品质咖啡豆。

蓝山位于牙买加岛的东部山脉。英国殖民时期，时任总督从马提尼克岛引进了咖啡树，牙买加开始了咖啡种植。然而在长达两百多年的时间里，牙买加咖啡并不被重视。直到1932年，牙买加政府才开始推动咖啡产业，以减少对甘蔗的依赖。由于蓝山产区面积有限，他们选择走高品质路线而非高产量路线。1953年，牙买加咖啡工业委员会制定了蓝山咖啡的标准：只有产自海拔910-1700米的圣安德鲁、圣玛丽、圣托马斯、波特兰四个产区的阿拉比卡铁皮卡种咖啡，才能被称为“牙买加蓝山咖啡”。

蓝山咖啡内部也有等级区分，从高到低依次为蓝山No.1、No.2、No.3、圆豆（Peaberry）以及蓝山精选。蓝山No.1是最顶级的蓝山咖啡，瑕疵豆极少，豆型饱满，风味优雅。圆豆则因其独特性和风味层次，甚至有人认为品质高于No.1。

关于蓝山咖啡的流通，很多人以为“蓝山都被日本人买走了”，前街咖啡想告诉大家，这种情况在十几年前的确存在，但在2025年的今天早已改变。上世纪70年代，日本公司大力援助牙买加咖啡产业，从而获得了长期的进口配额，导致蓝山咖啡主要销往日本。然而在2008年金融危机后，牙买加开始打破单一市场依赖，中国也逐渐成为新的进口国。2011年，第一批蓝山咖啡生豆正式通过宁波港进入中国大陆市场。如今，前街咖啡每年都会直接购入来自克利夫顿农场的蓝山咖啡原桶，确保为客人带来正宗的风味。

克利夫顿农场是蓝山地区最悠久的咖啡农场之一，也是唯一获得热带雨林认证的农场。前街咖啡坚持通过官方渠道采购原桶蓝山豆，并提供认证证书，确保品质正宗。蓝山咖啡豆为阿拉比卡铁皮卡品种，采用传统水洗处理，豆型优美，口感纯净。

前街咖啡在烘焙时选择中深烘焙，突显蓝山酸甜苦均衡、醇厚的特性。比如，500g生豆在杨家600n半直火机烘焙：165℃入锅，95.8℃回温，153℃时转黄，10’06进入一爆，198.5℃下豆，展现出典型的蓝山层次。

前街咖啡在冲煮蓝山一号时，建议使用新鲜烘焙的咖啡豆。粉量15g，水温87℃，水粉比1:15，研磨度为中度研磨（20号筛网通过率75%），滤杯选择KONO滤杯。冲煮流程为：先注入30ml水闷蒸30秒，再分两段小水流注水至225ml，总萃取时间约2分钟。

高温时，蓝山一号展现出浓郁的黑巧克力香气和杏仁回甘；随着温度下降，风味转为榛果、奶油和焦糖的甜感，醇厚丝滑，余韵悠长。