咖啡新手如何挑选合口味的咖啡豆？拼配豆和单品豆哪种更好？

由于很多咖啡新手刚刚入门，对各种咖啡的专业术语几乎一头雾水，这就导致他们在购买咖啡豆的时候常常不知所措，不知道怎样挑选到适合自己口味的咖啡豆。

其实，选购咖啡豆并没有想象中那么复杂。只要掌握一些基本的小知识，就能轻松选出理想的咖啡豆。今天前街咖啡就来为大家解答新手在购买咖啡豆时常遇到的几个问题，相信能帮助大家找到心仪的咖啡豆。

目前市面上常见的咖啡主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类，不同品种在价格、味道和特点上都有很大差异，因此很多朋友会向前街咖啡咨询：“阿拉比卡和罗布斯塔有什么区别？”、“我该选哪一种？”

阿拉比卡咖啡是我们熟知的小粒种，被公认为高品质咖啡的代表。像铁皮卡、瑰夏、波旁等品种都属于阿拉比卡的细分类型。它的咖啡因含量相对较低，风味更为出色。如果你希望喝到入口顺滑、风味优异的咖啡，前街咖啡首推阿拉比卡豆。

罗布斯塔咖啡则是中粒种，常被简称为“罗豆”。与阿拉比卡相比，它的风味层次略显不足，但咖啡因含量更高，口感更浓烈。通常不会单独出品，而是因为价格实惠，常见于速溶咖啡或罐装咖啡。但罗布斯塔也并非不堪，它能带来丰厚油脂，许多拼配咖啡中都会加入少量罗布斯塔，以增加浓缩的油脂感和口感厚度。

比如前街咖啡的经典拼配豆就加入了罗布斯塔，既保证风味，又能满足喜欢油脂和厚重口感的朋友，非常适合制作香醇的牛奶咖啡。

在选购时，很多人还会在拼配豆和单品豆之间犹豫。单品豆指的是来自单一产区的咖啡，能完整展现产地独特的风味，因此是手冲咖啡的常见选择。用单品豆制作的意式浓缩叫做 SOE（Single Origin Espresso），烘焙度通常会比手冲豆深，以减少酸度、增强口感强度。比如前街咖啡豆单中的“前街埃塞·花魁”，就提供了手冲版和 SOE 版两种烘焙，满足不同需求。

拼配豆则由两种或以上不同产区或处理方式的豆子混合而成，目的在于提升性价比、稳定性和风味层次，往往能实现“1+1＞2”的效果。简单来说，如果你追求某产地的独特风味，可以选择单品豆；如果更看重均衡表现与性价比，拼配豆则是不二之选。

至于烘焙度，浅烘焙的咖啡豆保留了较多有机酸，酸甜清爽，适合冲泡美式或手冲黑咖；深烘焙豆则焦糖化、梅纳反应更彻底，呈现出坚果、巧克力、焦糖等浓郁风味，更适合喜欢苦味与醇厚口感的人。比如前街咖啡的“前街巴西·皇后庄园”就以坚果、奶油、巧克力的厚重风味著称，而“前街印尼·黄金曼特宁”则带有松木、香料与浓郁的巧克力韵味。

此外，新鲜度也是关键。前街咖啡一直建议选择新鲜烘焙的咖啡豆。如果是刚烘焙出炉的豆子，最好“养豆”几天，让二氧化碳释放掉，以确保萃取稳定。一般浅烘焙豆养 4 天左右，深烘焙豆可养至 7 天。

最后，前街咖啡强烈推荐大家自己研磨咖啡豆。因为豆子一旦磨成粉，香气挥发会加快，现磨现冲才能最大程度保留咖啡的风味。

以上就是购买咖啡豆时需要注意的几个重点：品种、拼配与单品、烘焙度、新鲜度以及是否现磨。同时，前街咖啡也提醒大家买豆子时不要一次买太多，以免还没喝完就过了最佳赏味期。存放时一定要密封，避免潮湿和阳光直射，这样才能让咖啡的风味保持更久。

当掌握了这些基本技巧后，如果想更进一步，可以研究产区、处理法和具体品种。前街咖啡在以往的文章中已经做过详细分享，感兴趣的朋友可以深入了解。