埃塞俄比亚西达摩产区风味特点

  西达摩因埃塞新宪法生效，废省改州后昔日广阔的土地大部分被并入新设立的南方国族部落与人民州，成为snnpr州麾下的西达马区，后又升格为西达马州，但面积却被腰斩为埃塞俄比亚倒数第二的小州。经长时间的分家大战后，西达摩咖啡产地已有不少不在西达马的行政管辖区内，捞过界的西达摩咖啡是经过官方认证的。不过，于2022年exc公布的ecea批准的新版产地分类修正表，新成立的西达马州产地组别大为收敛，从2010-2018年出版的产地分类表sidama a、b、c、d、e五组缩编为两组；及本州的sidama组（原sidama a、b）与跨州的sidama e组，而sidama c的kembata & timbaro、wollaita、gurage则升为独立原产地，至于sidama d 也被打散，升为独立产地或并入hara日晒（nansebo升为west arsi的独立原产地；远在arsi并与哈拉接壤的chole则并入harar c日晒产区）。

  西达摩咖啡生豆特点略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香；但与耶加雪菲不同的是，西达摩的咖啡风味带有柑橘香甜，以及饱满的莓果香气和热带水果风味，在口感上层次非常丰富细腻。