哥斯达黎加莎拉卡庄园咖啡 薇拉莎奇咖啡蜜处理方式口味特征

　　哥斯达黎加 莎拉卡庄园 红蜜

　　

　　所在地：Llano Bonito，Naranjo

　　

　　处理法：蜜处理

　　

　　磨坊：Beneficio Monte Brisas

　　

　　品种：Villalobos *-Naranja

　　

　　海拔：1700m

　　

　　风味：黑果果酱，李子，红糖

　　

　　这种哥斯达黎加咖啡的名字很长，可能需要分解一下。这种咖啡来自Zarcero地区的西部山谷，由Finca Salaca种植，并由微型磨房Monte Brisas加工。所有者已经种了多年的农场，但微型磨坊是全新的，仅在生产的第三年。

　　

　　这个家族拥有的农场位于哥斯达黎加咖啡产地中央谷地的西部。他们拥有自己的微型碾磨机，并种植了各种品种，全家在女主教多娜·玛丽亚·埃琳娜（Dona Maria Elena）的授权和指导下，在成熟高峰期进行了精心的加工。他们无可挑剔的加工方法和对细节的关注，使他成为中央谷地最好的水洗咖啡之一。这个特殊的地块非常罕见，因为这些Villalobos树在成熟时会产生橙色樱桃。由多娜·玛丽亚·埃琳娜（Dona Maria Elena）识别并单独处理，这种特殊咖啡的烘烤有限。

　　

　　Villalobos是Typica品种的自然突变，发生在哥斯达黎加。

　　

　　哥斯达黎加咖啡的蜂蜜加工最早是在2000年代初在哥斯达黎加进行的，这对于一个总是有水供应问题的地区有很大的帮助。在此过程中，将咖啡干燥，并将部分或全部粘液保留在包裹种子的羊皮纸上。这些被称为白蜜（去除了最多的粘液），金蜜，黄蜂蜜，红蜜和黑蜜。

　　

　　采摘，分类，去浆咖啡樱桃，然后将其移至干燥的露台或床上放置不同的时间。仍然附着所有粘液的羊皮纸干燥直接影响杯子的甜度。哥斯达黎加咖啡加工的黑蜂蜜是最复杂的，富含身体，美味，费力且昂贵的。这也是发酵过度的风险最大。但总体来说，它具有非常独特的风味和其甜度