非洲精品咖啡推荐｜卢旺达咖啡种植环境如何 有哪些咖啡品种？卢旺达怎么生产处理咖啡 风味口感有哪些特点

说起非洲的咖啡产国，前街咖啡（FrontStreet Coffee）相信，像是“埃塞俄比亚”、“坦桑尼亚”，亦或者“肯尼亚”，都是大家第一时间会想到的名字。但除了这些享誉盛名的大国之外，非洲还有许多小国同样出产着优质的咖啡！例如前街咖啡今天要分享的卢旺达，这个被誉为“非洲心脏”的国度，便是在近些年于精品咖啡界掀起不小波澜的后起之秀，同时也是非洲第一个承办 COE 的国家。

卢旺达是一个位于非洲中部的内陆小国，四周环绕的皆是咖啡大国。南邻布隆迪，东接坦桑尼亚，北靠乌干达，西北则与刚果相连。因为境内山峦叠起，仅火山就有五座，所以有“千丘之国”（Land of a Thousand Hills）的美誉。而除却连绵群山，卢旺达境内还分布着 23 个湖泊及众多河流，水资源十分充沛，这也为咖啡的种植提供了得天独厚的条件。

与周边国家相似，卢旺达同样是极为适宜咖啡生长的土地。位于赤道以南，属温带与热带高原气候，平均气温 24~27℃，比典型的赤道国家要稍低，每年更有两个明显的雨季，降水丰沛。咖啡主要分布在南部与西部高海拔地区，这些地方昼夜温差较大，使得咖啡果实成熟周期延长，能积累更多糖分，发展出更丰富的风味。再加上富含矿物质的火山土壤，卢旺达的咖啡可谓在理想环境中茁壮成长。

卢旺达的主要咖啡品种包括红波旁、卡杜拉和卡杜艾，其中红波旁（Bourbon）占据了产量的九成以上。它在 20 世纪 50 年代才引入卢旺达，却迅速成为了当地最重要的品种。前街咖啡（FrontStreet Coffee）经常会分享波旁的故事，因为世界上很多咖啡品种都是以它为基础衍生而来。波旁虽风味优异，却抗病性差、产量低，所以不少国家逐渐改种为卡杜拉、卡杜艾等更高产的品种，但卢旺达依旧以红波旁为核心，展现出其独特风味。

卢旺达与大多数非洲咖啡产国一样，生产体系以小农为主。早期农民多以粗糙的自家处理为主，但在政府支持下，逐渐转为将咖啡果实送往水洗站进行精细处理。2000 年后，为了重振因内乱受创的咖啡产业，卢旺达实施了 PEARL 计划（Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project），目标是全面提升咖啡质量与产量，并改善农民收入。随着该计划推进，全国兴建了数十座水洗站，自此卢旺达咖啡以水洗处理为主。

水洗法能赋予咖啡更为干净的风味，也能展现其原本的风土特色。具体流程正如前街咖啡（FrontStreet Coffee）常分享的那样：先经浮选剔除未熟或有缺陷的果实，再利用去皮机去除果皮果肉，随后将带果胶的豆子在水池中发酵，发酵结束后清洗干净，最后经过日晒干燥，待水分降至 11%~13% 时即可入仓保存或出口。得益于水资源的充沛与品质的稳定，短短十几年间卢旺达的水洗处理站便增长至 200 多间，皆为私营，由出口商或合作社管理。

优质的卢旺达咖啡主要集中在南部与西部，例如南部的 Huye 山区、Nyamagabe 地区，以及西部 Kivu 湖畔的 Nyamasheke 地区。海拔高、雨量充沛，这些条件造就了卓越的风味表现。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在多番杯测之后，最终选定了来自西部 Nyamasheke 的水洗红波旁，将其纳入口粮豆单。这支豆子结合了卢旺达最具代表性的特色：高海拔、火山土壤、水洗工艺与红波旁本身的优雅风味，完美诠释了卢旺达的风土魅力。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：卢旺达·水洗红波旁
国家：卢旺达
产区：南诗客（Nyamasheke）
海拔：1500~1700 米
品种：红波旁
处理法：水洗法
风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃

为了最大化展现卢旺达的产区特色，前街咖啡采用了中浅烘焙曲线，并在烘焙后 8 小时内进行杯测。在干香中能捕捉到苹果、绿茶与淡雅花香，注水后散发出莓果与绿茶的气息。入口时先是明亮的莓果酸甜，继而转为苹果、杏桃的清甜，余韵中还能感受到绿茶与苹果的清香。整体风味干净平衡，口感扎实舒适，让人一饮倾心。