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“牧羊少年”Cafe老板的成功之道:Cafe不可只冲咖啡

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )潮流兴创业,对不少有意创业的青年来说,开Cafe看似一个门槛较低的生意项目。"牧羊少年"品牌咖啡店创办人,80后梁迪伦(Dylan)就

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  潮流兴创业,对不少有意创业的青年来说,开Cafe看似一个门槛较低的生意项目。"牧羊少年"品牌咖啡店创办人,80后梁迪伦(Dylan)就以过来人身份说,开Cafe绝非一件易事,要成功,必须要在产品上有特色,才有力吸引客人光顾。   Dylan 2012年创立牧羊少年咖啡店,今年较早前开设第6间分店,在香港有一定知名度。Dylan就说,不少在他店内工作的员工都有志创业,开设自己的Cafe,而他亦很支持他们,每个月都有与员工讨论这个话题。不过他指,有已出外自立门户的前员工分享,说经营并不容易。   Cafe入场易 香港竞争极大   他解释,Cafe或西餐较容易入场,甚至只需一两年时间便可大致掌握经营运作所需知识,所以市场上已经有很多Cafe,竞争很大。因此,他指出,要在产品上有特色,才可以吸引客人持续光顾。   市场未必是饱和,但产品要有些转变,唔可以剩系做All day breakfast、意粉、Cappuccino或Latte。   不过他亦强调,新一代Cafe创业者,要做到这点有一定难度,他说:   在约10年8年前,出来开餐厅的创业者多是有一定餐饮业经验,不少做过逾10年西厨,有一定的厨艺技巧。在但今日的Cafe创业者,不少是只有一两年经验就出来开店,未必有能力在食物上做出惊喜突破。   牧羊少年咖啡馆经常举行各式文艺活动。(牧羊少年咖啡馆fb图片)   Dylan亦指,虽然他已有几年经营Cafe的经验,但想在产品上做到突破的挑战亦很大。他去年开设的尖沙嘴店,就与台湾著名咖啡大师合作,以创意咖啡为主题,引入外地成功之道。而牧羊少年本身就主力走文艺路线,店内主力举办不少活动,如音乐会、旅游分享活动等等,以店内氛围作为一大卖店。Dylan指,他本身也很喜欢文艺相关的内容,如果只做餐饮会很沉闷。   自行研发会员App 吸引回头客   至于针对生意及留客的问题,他最近伙拍IT人自行开发饮食业客户管理App Stampon,改良传统派印花卡、储盖印的做法,店方只需打印出附有QR code的收据,客人下载App后一嘟便可储积分,毋须携带印花卡。年初开始在自己的店进行测试,早前更正式推出市面,并免费邀请其他同业加入。   操作方法很简便,职员也毋须太多额外工序,店方只要一部手机下载相关App,以及一部打印机,便可畅顺运作。   Dylan与拍档自行研发的Stampon App,可以取代传统的印花卡,扫描QR code便可储分,今年稍早已在牧羊少年店内试用。   Dylan眼前会先专注在Stampon这项目,希望能增加使用者数量及平台的餐数目。至于牧羊少年短期内未拟再扩张,会先在店内举办更多文艺活动。 2022-05-17 22:25:45
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