巴拿马瑰夏咖啡名庄詹森庄园介绍｜詹森庄园生产处理的咖啡有何特点？日晒瑰夏呈现什么风味特点

前街咖啡·巴拿马 詹森庄园#364 日晒瑰夏

国家：巴拿马
产区：沃肯产区
詹森庄园地块：阿尔卑斯地块
海拔：1700米
品种：瑰夏
处理法：日晒法
风味：葡萄汁、浆果、发酵酒香、西梅、果脯、菠萝

巴拿马瑰夏咖啡名庄：詹森庄园

前街咖啡很高兴向您介绍詹森庄园（Janson Farms），这片自2013年在巴拿马最佳咖啡奖（BOP）中崭露头角的咖啡庄园，已经连续多年获得大奖，并以其卓越的咖啡品质和精致的风味成为巴拿马瑰夏的代表之一。近年来，詹森庄园不仅深受咖啡爱好者和专业品鉴师的推崇，而且它的精品咖啡也常常成为国际比赛的亮点，屡次在全球舞台上获得关注。

詹森庄园作为一个拥有三代家族经营历史的农场，其故事起源于上世纪初。1926年，年轻的瑞典人Carl Axel Janson（卡尔·艾克瑟·詹森）在21岁时移居到巴拿马，被这里的自然景观和宜人气候深深吸引。Carl与妻子Margaret决定在奇里基省的沃坎高地定居，开始了牛场经营，并从事乳品生意。直到1989年，Carl与家人共同决定转型种植咖啡，创办了詹森咖啡（Jason Coffee），并在之后的几年里建立了专门用于精品咖啡生产的处理厂。

巴拿马詹森庄园的咖啡发展历史

进入21世纪，詹森庄园随着翡翠庄园的成功，开始引进巴拿马最受欢迎的瑰夏品种，并在农场中进行试种。尤其是在2003年，瑰夏T2722成为了巴拿马的标志性咖啡品种，吸引了大量咖农的关注。詹森家族不甘示弱，也开始种植瑰夏，逐步发展成今日的咖啡名庄。随着时间的推移，詹森庄园种植的品种不仅限于瑰夏，还包括卡杜艾、卡杜拉和帕卡马拉等，这些品种的成功栽培也为詹森庄园的全球声誉打下了坚实的基础。

位于巴拿马塔拉曼卡山脉的詹森庄园，拥有两个主要的咖啡种植区：泻湖地块（Hacienda las Lagunas）和阿尔卑斯地块（Los Alpes）。这两个区域分别位于两座活火山——巴鲁火山（Volcán Barú）和帝辛加尔火山（Volcán Tisingal）附近。高海拔的环境使得这些区域的土壤和气候条件非常适合咖啡种植，特别是瑰夏品种。特别是阿尔卑斯地块，位于世界遗产的拉阿米斯塔德国际公园（La Amistad）附近，这里丰富的自然资源为瑰夏提供了理想的生长环境。

巴拿马詹森庄园有哪些特色

与其他巴拿马的知名庄园不同，詹森庄园不仅仅注重咖啡的种植与加工，也十分注重农场的生态与旅游开发。前街咖啡在实地考察时发现，詹森庄园欢迎游客前来参观，游客不仅可以深入了解咖啡的生产过程，还能享受湖泊泛舟、山坡骑马等多种户外活动，体验巴拿马乡村的自然风光。而詹森家族为了提升游客的体验，还特别设立了詹森咖啡馆，游客可以在这里品尝到新鲜的瑰夏咖啡。

在环保方面，詹森家族以“优质生产，和谐发展”为理念，致力于水资源与大自然的保护。为避免使用化学农药和杀虫剂，庄园采用生物酶微生物来保持土壤的生态平衡。此外，詹森庄园还利用太阳能和循环水资源进行咖啡加工，而处理过的果皮和果肉则会被转化为有机肥料，用以滋养咖啡树的成长。

詹森庄园日晒瑰夏的精细处理

前街咖啡特别关注到，詹森庄园的每一批次咖啡都经过精细的管理。为确保每批咖啡的高质量，詹森家族会为每批次咖啡进行独立的数字编号，并且采取板条箱来运输果实，以最大程度地减少果实挤压和汁液损失。收获后的咖啡果实会在筛选后放置在晾晒网上，接受约27至30天的阳光晾晒，直到果实的含水量降至12%左右。

前街咖啡选择采用中浅烘焙的方式，来完美呈现这款来自詹森庄园的日晒瑰夏。经过四天的排气与静养后，前街咖啡迫不及待地开始了品鉴。通过杯测，前街咖啡发现这款瑰夏的干香充满了发酵酒香、葡萄干和车厘子等浓郁的气息。湿香则有酒心巧克力与蔓越莓的迷人味道，而在风味上，前街咖啡体验到了菠萝、成熟水果、果脯、优雅花香、浆果以及葡萄汁的丰富层次。