肯尼亚咖啡风味介绍

 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣·奥斯汀使团(St。Austin Mission)引入。 

       肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500~2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送 到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所 有的咖啡都有收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好， 对种植者及消费者都公平。 

       肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这种连 续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(coffee Board of Kaeya， 简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等．肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商， 以便于他们判定价格和质量。内罗毕（Nairobi）拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格．最好的咖啡等级是豆形浆 果咖啡（PB），然后是AA＋＋、AA＋、AA、AB等等，依次排列．上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香． 

       组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小（每宗3～6吨），有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同 质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。 

       就国际范围而言，肯尼亚咖啡的增长数量是显而易见的，1969～1970年，出口80万袋，到1985～1986年，出口量增到200万袋。现在产量稳定在160万袋，平均每公顷产量约为650公斤。 

       在近年咖啡价格突涨之前，肯尼亚咖啡的平均价格就一直在上升。1993年～1994年的价格比12个月前抬高50％。价格上涨主要是需求增加的结果。