如何在独立咖啡馆正确的点咖啡？花式咖啡的配方里都有些什么？

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　　场景一、小A站在吧台前不断的翻看着饮品单，之前一直在喝速溶咖啡的他对咖啡店的咖啡品类毫不了解，但又不好意思询问咖啡师，看过价格单后他决定选一款相对便宜的咖啡--espresso。当咖啡上来之后小A怎么都没想到竟然是这么一小杯，而且超级浓超级苦。 　　场景二、小C轻车熟路的在吧台点了一杯瑰夏，并顺势将糖包和牛奶加了进去。他并没有看到咖啡师的眼神。 　　以上场景，相信经常逛咖啡馆的你，也经常会碰到，如今的咖啡品种越来越多，口味也各不同，如何在咖啡馆里正确的点一杯适合自己的咖啡（本文仅意式咖啡部分），也是一门小小的学问，今天咱就一起来聊下。 　　》》 　　espresso（意式浓缩咖啡） 　　espresso在意大利语中是短时间为您制取的意思，所以espresso的制作时间大概是在20-30秒左右，一杯的量为25-35毫升左右，味道浓郁且不焦苦。 　　意大利人在喝espresso时一般会加入一包黄糖并用勺子搅拌均匀后迅速饮用掉。如果实在接受不了espresso的味道话还是建议点其他种类的咖啡。 　　》》 　　Americano（美式咖啡） 　　美式咖啡的制作其实在espresso中加入一定比例的水，喝的时候味道相对更淡一些，也可以加入少许的牛奶来提升整体的顺滑感。 　　》》 　　coffee latte（拿铁咖啡） 　　Latte在意大利语中是牛奶的意思，如果你在意大利想喝一杯拿铁咖啡时请说"coffee latte"，否则咖啡师会给你端上一杯牛奶。 　　拿铁咖啡制作一般是在300毫升左右的杯子中加入双份的espresso（约为50ml）和大量的热牛奶，并且在牛奶的上方会有一层薄薄的奶沫（奶沫厚度大约在0.5cm左右，如果咖啡师的技术不娴熟的话有可能会把奶沫打的很厚）。所以你想喝一杯奶味多一些的咖啡不妨点一杯拿铁咖啡吧。 　　重点提示：勺子的作用是搅拌用的，千万不要把勺子当汤勺使用。当然如果这杯拿铁咖啡有漂亮的拉花（Latte Art），建议直接端起来就着边沿慢慢喝，勺子不需要用上 :） 　　》》 　　cappuccino （卡布奇诺） 　　20世纪初期，意大利人发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡，他们发现将浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍上的帽子，于是给这款饮料取名为卡布奇诺（Cappuccino） 　　卡布奇诺的制作，在150-180毫升的杯子中加入单份的espresso（约为25ml）和热牛奶，牛奶的上方有一层厚厚的奶沫（奶沫厚度大约为1-1.5cm）。与拿铁咖啡相比，卡布奇诺的奶沫更多但是牛奶量相对较少，所以如果想喝一杯咖啡味多些的奶咖建议点一杯卡布奇诺。 　　》》 　　Flat White（澳白咖啡） 　　Flat White是目前市场上比较受欢迎的一款饮品之一，起源于澳大利亚和新西兰（因为这两个国家都说是自己的）。与卡布奇诺和拿铁的不同的是，flat white的奶沫更薄约为0.3cm，制作使用180ml的咖啡杯，双份espresso再加入牛奶，所以这款咖啡的咖啡味道更为浓郁，口感更滑。因为奶沫很薄，所以很难做出复杂的拉花图案。 　　》》 　　其他的花式咖啡 　　摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等等 　　这类咖啡有些类似于在拿铁咖啡的基础上加入不同的巧克力酱和糖浆，以便做出符合大众口味的咖啡。在喝的过程中可以用勺子多次搅拌，这样味道可以混合的更充分。 　　对于以上的咖啡品类，还是建议您尽可能的在短时间饮用掉，因为奶沫会随着时间的延长而变得更加粗糙从而影响咖啡口感与味道。 2022-05-18 00:02:40