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巴西咖啡产区Minas米纳斯/米娜斯咖啡种植情况历史故事风味特征

发表于:2024-03-29 作者:创始人
编辑最后更新 2024年03月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )巴西为最大宗咖啡生产输出国,产量占世界咖啡总产量的1/3,每年在咖啡开花到收成期间皆受到市场极度的关注,近几年来纯熟

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  • 巴西为最大宗咖啡生产输出国,产量占世界咖啡总产量的1/3,每年在咖啡开花到收成期间皆受到市场极度的关注,近几年来纯熟先进的处理技术使巴西咖啡晋升精品咖啡之列,品种多样均匀,且可平衡风味强烈的其他咖啡豆种,衬托出高雅平价的混合咖啡,被广泛认为混合调配时必备的咖啡豆。 Mogiana位于巴西(Brazil)东南部,邻近里约港(Rio)及圣保罗(Sao Paulo),为巴西著名庄园豆之一,巴西为世界第一大咖啡生产国,大多生产商业用期货豆,但近些年已逐渐发展精品咖啡庄园豆,较著名产区包括 Mogiana;Cerrado;Sul de Minas; Sao Paulo等。 风味叙述: 摩吉安纳 Mogiana咖啡豆生长在标高海拔 1100-1250米的产区,明显不同于一般巴西咖啡,油脂香气沉稳,口感较一般巴西咖啡略微厚实,果酸性也较低,非常适合国人不喜欢酸性咖啡的口味。 口感温和柔软,无明显的苦或酸味,入喉后散发出淡淡清香。 喜拉朵产区位于巴西中部横跨八个省份占地约两百万平方公里的"喜拉朵草原气候区"南部的台地上。值得一提的是,这个喜拉朵草原是南美洲面积最大的热带稀树草原(或称热带莽原),拥有丰富的原生植物及动物,气候与生态特性明显有别于巴西北部的亚马逊流域。 所谓的喜拉朵咖啡产区(Cerrado Coffee Region)是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850~1200米台地的区域,在咖啡产区的区别上不同于同样位于米纳斯省的"南部米纳斯(Sul De Minas)"。草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园;加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候,而令咖啡浆果成熟时间趋于一致,于是喜拉朵产区便得以在巴西众多产区中独树一帜,称得上是优质巴西豆的一种选择。 有著瓜果类的香气及豆蔻香,有时则会有生蕃茄的清香,冲煮后,香气上扬有些柑橘香味,温冷后丝绸般的酸味提高,伴随著莓果味在其中,中地低的酸度,但却有浓郁的口感表现。 米娜斯几乎是巴西精品咖啡的代名词,与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。低酸质,水果香气增加,口感浓厚带淡淡巧克力香。 口味特性: 其风味极温润顺口,是巴西的顶级咖啡,好的巴西豆,有巧克力的苦甜口感,因为含有丰富的油脂,所以巴西 一直是 Espresso 配方中不可或缺的要角。 产地简介: 以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主,咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大,例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧北部巴希亚或南部小农庄,米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法‧半水洗法‧半日晒法‧日晒法),发展出各式各样的风味‧口感‧余韵,与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌

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2022-05-18 10:25:29
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