尼加拉瓜 圣荷西庄园 尼加拉瓜咖啡风味特点

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• 　　庄园:圣荷西 　　品种：卡杜拉(Caturra) 　　海拔：1250-1400 米 　　处理法：100%水洗 　　采收期：2014年 　　农场经理：Jesus Antonio Cruz 　　面积:66 manzanas 　　温度区间:高温27.C，低温15C 　　处理法：干式发酵水洗法，后段天然日晒 　　得奖资历：2012 Cup of Excellence (23rd Place) 　　欧舍批次编码：1997 　　水洗发酵后干燥期间：19 days on patio to 11.5percent humidity 　　欧舍杯测口感： 　　干香：甜的香草植物,蔗糖,坚果,巧克力 　　湿香：坚果甜,巧克力,草本植物香气 　　啜吸风味： 　　坚果,腰果,蔗糖,香草植物,樱桃,触感圆润滑顺,甜坚果余味。
  
  
  　　圣荷西庄园与我们之前引进的拉蜜妮塔与柠檬树同属一个家族，2002年,我首度拜访家族的庄园群，她们也是欧舍在尼加拉瓜建立直接关系咖啡的先锋. 　　圣荷西庄园内的品种颇多样,包括卡杜拉,卡太依,爪哇种,三款波旁等等,庄园还辟有品种实验区,超过20种的罕见品种陆续栽植,采收,杯测与评比,我在此看到低咖啡因波旁,这几年也亲见在此繁衍且效果良好的爪哇种. 　　圣荷西庄园(Finca San Jose)位于希诺贴尬(Jinotega)省,此区是尼国咖啡大产区，沿著主要公路,即可拜访很多咖啡园;圣荷西本身有很完善的湿处理场，当天抵达后，工人正在卸下当日第一批采收回来的咖啡樱桃，准备第一阶段的接收与浸水初筛： 　　这个庄园位于美丽的Apanas湖高地,风景很美,第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午,水汽袅绕,无法清晰拍摄湖景,今年也挑午后拜访，湖景的夕照很美！ 　　沿途路径陡峭,肥沃的火山土,让圣荷西的咖啡果,有细腻甜美的滋味 　　庄园大家长Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主审Erwin Mierisch)的父亲,告诉我说,圣荷西庄园虽地势较陡峭,但是一个很优的微型气候点,土质很肥沃,因此可以生产很小批次的精品,专用来供应小型的精品烘豆商,但仅有几个小量批次,往年其实都是被精明的杯测专家挑走了，2013年开始的卓越杯小农杯测竞标，他邀请专家与家族的杯测师一起杯测,评定达87分以上的微量批次才列入竞标批次，2013初次举办,效果相当好,他决定2014年再度委请卓越杯举办小农竞赛，3年前，Inversiones Mierisch认为尼瓜拉瓜的精品咖啡虽进步神速,但基本功还要更精进,要比烘豆商还挑剔,才可持续获得行家的青睐,甚至还必须投入更多精神研究风味与处理过程的关联;综观这两年所有小农竞赛样品的杯测品质，他的确做到了！