第54页_手冲咖啡_咖啡知识_咖啡百科

Bonavita-博纳维塔，高品质咖啡器具的代表，完美咖啡设备缔造者，风靡欧美市场若干年，手冲咖啡比赛冠军首选器具。现已正式引入中国，让我们一起努力，推广精品咖啡文化，做第三波咖啡的弄潮儿。 2013年世界手冲咖啡比赛WBRC，世界前六名选手的比赛。第一名

1970-01-01 · 👁 85 · 评论

Bonavita，高品质咖啡器具的代表，完美咖啡的缔造者，风靡欧美市场若干年，手冲比赛冠军都在用。现已正式引入中国，让我们一起努力，推广精品咖啡文化，做第三波咖啡的弄潮儿。主打产品见配图，有需要经销代理或零售的请私信联系。

1970-01-01 · 👁 55 · 评论

个人的一些建议 1、哪些豆子法压的出品也很优秀？中浅焙，酸系豆，并且本身豆子非常不错，经得起浸泡，这种豆子通过法压更能表现出酸甜，往往有惊喜 2、哪些豆子手冲会更优秀些？本身豆子质量一般，烘焙度又比较靠后，这类咖啡通过法压的表现往往不如手冲

1970-01-01 · 👁 127 · 评论

甜味和酸味关于甜味和酸味的一个共识是，酸和甜是相得益彰的。缺乏酸味的甜会显得呆板，没有甜味的酸则比较尖锐。俗话说酸甜可口，就是这个道理。从分子极性来考虑，手冲滤滴由于萃取时间短，他所萃取的甜味物质通常比法压少，而考虑到碾磨度带来的与水接

1970-01-01 · 👁 194 · 评论

干净度和杂味普遍认为手冲干净度比法压更高，我个人以为这种说法并不正确。讨论这个问题首先需要对干净度有个正确的认识，不能仅仅将味道振幅小理解为干净度高。我对于干净度的理解是：该表现的风味都能很好的表现，同时能够很好的控制杂味。比如一杯出品

1970-01-01 · 👁 176 · 评论

手冲和法压分别代表着滤滴和浸泡两种萃取方式，理论上讲，不同的萃取方式得到味道和口感差别非常明显，很难进行对比。但从实际上看，这两者在冲泡和萃取上也具有一定的规律，这种规律对于我们日常咖啡的制作仍然有一定的参考价值。先来看看法压和手冲滤滴制

1970-01-01 · 👁 199 · 评论

在某种意义上来说，无论是浓缩咖啡制作还是手冲咖啡，都是水透过咖啡粉后，带出咖啡中的可溶物后，落在杯中。那么味道的好坏必然取决于以下几点：水透过咖啡粉的速度水的温度粉的粗细，状态如何烘焙度的深浅烘焙时间的长短

1970-01-01 · 👁 76 · 评论

萃取的法则我认为一个能站住脚的咖啡制作原理或者法则，一定可以应用于所有制作方式，要手冲，虹吸，甚至意式等制作都可以使用并且出品反馈良好。如果只是对于某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一个有瑕疵或者还有升级空间的结论，或者说还是一个没有完

1970-01-01 · 👁 115 · 评论

比如粉的粗细，可以参考磨豆机的刻度，颗粒大小视觉上也比较直观，有经验的朋友即使换了磨豆机也对粉粗细有直接的概念。粉量可以用称控制，水温的高低可以用温控，萃取时间和水粉比，这些都是容易控制到比较精准的，所以这些因素是通过不断尝试和记录总结所

1970-01-01 · 👁 122 · 评论

那么影响萃取质量的因素大致有：研磨的粉粗细、粉量的多少、（前两者结合起来就是一个整体的粉堆密度）水温的高低、水的对流（或压力）的强弱、萃取的整个时间、咖啡粉与水的比例这些。什么是萃取不足，什么是萃取过度呢？为了便于理解，我们举一个放大化

1970-01-01 · 👁 130 · 评论

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