制作花式咖啡技术 多样表情的抹茶咖啡

　　咖啡和茶抑是如此,两种东西方的不同的饮料,一种有着醇厚的香,一种有着悠远的味,色味迥异。谁会相信这两种饮料会相互融合并相拥呢?然而当你喝过抹茶咖啡之后,你会相信它们可以相容,

　　抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡,它应该是由追求极上咖啡的日式咖啡馆所研发的口味.喝了除了有深浓悠远的咖啡香袭人外,还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻.

　　就因为有浓浓的和风色彩,这里也采用以滤纸冲泡的手冲咖啡来表现这道盈溢东方的花式咖啡,让深烘焙的豆子在细密滤纸的过滤下,展现浓郁温和的滋味.

　　市售抹茶大多是绿茶粉，颜色差，无香气，沉淀严重，还有不少是添加了化学香精色素,选购时务必选用宇治抹茶，味道天然,海苔粽叶香者为佳,只有自然的抹茶,才能创造真正清新淡然的滋味.

　　阳光耀眼的午后，慵懒地躺在沙发上。冲上一杯抹茶咖啡，将一天的疲惫一扫而光。茶味飘香，回味无穷，加上浓浓的咖啡味，清新而浓烈，像少女时期的爱情，不顾一切的与你相爱。

　　器具与材料：

　　滤纸,滤杯,挤花器,水壶,咖啡粉12克,(1人份),最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉, 发泡鲜奶油适量,抹茶少许,糖1茶匙.

　　制作方法:

　　1. 先温杯,可以热开水冲杯子使其温度提高.

　　2. 将滤纸沿着接缝线折叠后,放入滤杯固定,把12克的咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央,并轻弹一下使咖啡粉平坦置于纸里,盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上.

　　3. 在滤杯中央注进少量热水,等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒),再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次,第三次,约七\八分满即可停止,

　　4.在煮好的咖啡里加进少许的糖及抹茶,并稍微搅拌一下,

　　5. 把咖啡蒸汽棒插入杯底，打出蒸汽，立刻出现如图绿色咖啡，

　　6. 以画圆圈的方式在杯上挤上如小山丘般的鲜奶油. 撒上少许抹茶即完成.