精品咖啡学 关于花式咖啡的奶油球

　　近来很多朋友在问我黑咖啡中加伴侣的事，他们甚至觉得加伴侣类的东西显得不专业，其实你大可不必，怎么喝咖啡，加什么辅料是由你的口味习惯决定的，更是你的权利，无可厚非。

　　奶油球学名液态植脂末，是通常在咖啡厅里特别是台版咖啡厅里常用的伴侣，叫它奶油球是台湾人的习惯，其实它与“奶油”没有任何关系，它实际上是液态植脂末，所谓植脂末就是植物脂肪，如油椰子、油橄榄、黄豆都是生产植脂末的原料，以油椰子为最上乘，但国内买的咖啡伴侣大多用黄豆，因为它便宜，它主要的功能是使咖啡变得更丝滑、柔顺，奶油球一般是一杯咖啡(125ml)配一颗(5ml、8ml)，豆叔相信在很长一段时间内，咖啡伴侣和奶油球会伴随大家很长一段时间的咖啡生活，但你想从加咖啡伴侣的状态中摆脱出来。

　　给你一个建议：先喝一两口黑咖啡，看看味道怎么样，若觉得咖啡太浓，这时可加奶油球，你可以从一杯加一颗到一杯加半颗，循序渐进直到你开始习惯喝咖啡为止。

　　牛奶也是咖啡伴侣中较多见的一种，但这里有个窍门，稍稍将牛奶加热再放在黑咖啡内，若则太腥影响咖啡味道(微波炉低温一分钟)。

　　奶油球和牛奶都可以使你杯中的咖啡变得顺滑，但奶油球中没有动物脂肪，牛奶则是完全的动物脂肪。