哥斯达黎加塔拉珠产区圣罗曼处理厂皇家咖啡哥斯达黎加塔拉珠口味

哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上，中央高原及山区海拔约800~2000米。

这里的气候有明显的干湿两季。收获期从11月到第二年的3月，这时恰逢旱季，能够采收到高品质而且成熟度一致的咖啡果，干燥的旱季也为日晒处理的环节提供了日晒条件，在多雨的季节里保证了充足的降水量。肥沃且排水性良好的火山灰土壤提供给咖啡生长充足的养分，再加上高海拔的生长优势，便成为了孕育哥斯达黎加高品质咖啡的前提。

   DOTA产区的咖啡通常生长在这样的一个山区环境：早上咖啡树会沐浴到阳光，到了下午和晚上就会被厚厚的云层遮挡，就好像是一个天然的遮荫种植环境。DOTA产区的咖啡生长在几百年甚至上千年的肥沃的红色火山灰土壤当中。这样的火山灰土壤有助于咖啡树的根部及时疏散雨水，而不会出现涝灾。该产区还有很长光照时间（每年的光照时间超过2000小时），以及足够的降水。

Dota属于Tarrazu（塔拉珠）内独立的一个小产区，Dota在首都San Jose往南约2个小时的车程,区域内有高山与谷地,是哥斯达黎加国境靠太平洋侧的地理分水岭(因该国同时濒临大西洋加勒比海与太平洋两侧),因此干湿季相当分明年,雨量达2,000 毫米,年均温19℃ (66º F),而且日照度够,平均每年有2,150小时( hours of light),年均相对湿度为84%,这些条件真的很适合栽种优质咖啡,加上咖啡园平均栽种海拔高度为1,200到1,700米,都属于高海拔极硬豆,所产的咖啡酸质通常颇明亮而Body也颇佳, 并有迷人的香气;主采收季通常在1到3月,这是因为海拔较高的缘故。呈现与Tarrazu（塔拉珠）产区不太一样的风味。     所谓蜜处理，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层粘稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。

        蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。蜜处理法的咖啡豆受到热捧，很大程度源于它又甜又厚的特征。