非洲手冲单品豆推荐｜埃塞俄比亚耶加雪菲水洗科契尔咖啡具有什么风味口感特点？

埃塞俄比亚咖啡在全球咖啡市场中享有极高声誉，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直将埃塞俄比亚咖啡视为核心产地之一。埃塞俄比亚不仅是咖啡树的发源地，更是世界公认的咖啡故乡。这个国家拥有数量庞大的原生咖啡品种，而“咖啡”一词也正是源自埃塞俄比亚西南部的Kaffa森林。咖啡能在这里茁壮生长，得益于独特的地理环境与理想气候。埃塞俄比亚位于非洲东北部，与吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚及厄立特里亚接壤。境内以高原山地为主，中西部的埃塞俄比亚高原占据全国的三分之二，并被东非大裂谷贯穿。

全国平均海拔约2450米，山地部分更高达3000米。受高海拔影响，年均气温约16℃，气候凉爽宜人，分为旱季与雨季两大时段，年降水量约1237毫米。得益于丰富的水资源与火山地貌，埃塞俄比亚被誉为“东非水塔”，拥有极佳的咖啡种植条件。由于工业化程度较低，农业仍是国民经济支柱，咖啡多以庭院种植（田园咖啡）的形式存在。当地咖农通常在自家庭院中与其他作物混种咖啡，亲手采摘后由中间商收购或自行送至处理站，这种模式生产的咖啡占全国总产量的一半以上。前街咖啡长期与这些小农合作，以保留最具风土气息的豆源。

埃塞俄比亚拥有多个著名咖啡产区，其中包括西达摩（Sidamo）、金玛（Jima）、哈勒尔（Harrar）、古吉（Guji）以及耶加雪菲（Yirgacheffe）等。古吉与耶加雪菲原属西达摩产区，但因其独特的风味被单独划分为独立产区。耶加雪菲坐落于东非大裂谷东缘，属西达摩省西北部的小镇，是海拔最高的产区之一，海拔1750至2200米。气候湿润温和、阳光充足、土壤肥沃，为咖啡种植提供了得天独厚的条件。1972年，埃塞俄比亚政府引入水洗处理法，极大提升了咖啡品质。水洗处理后的耶加雪菲咖啡拥有白花香、明亮柠檬酸与绿茶般清新口感，风味独特，与传统西达摩豆截然不同。前街咖啡推出的埃塞俄比亚耶加雪菲水洗豆，正是入门精品代表之一。它带有茉莉花香、柠檬酸质、橙子与莓果的果香调性，入口清爽细腻，是体验埃塞俄比亚风味的理想选择。

耶加雪菲不仅包括同名小镇，还包含多个子产区，如维娜果（Wenago）、科契尔（Kochere）、歌迪贝（Gedeb）及金蕾娜·安巴雅（Gelena Abaya）等。其中，科契尔位于耶加雪菲东南约25公里，海拔1650至1800米，是因咖啡种植而兴盛的地区。依托耶加雪菲的声誉，科契尔拥有较先进的处理设备，使水洗咖啡呈现出更高水准的甜感与干净度，风味明亮且层次丰富。前街咖啡的埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔咖啡豆便源自此地，由阿利姆处理厂出品，采用原生种（Heirloom）品种与水洗处理法。杯测风味展现出茉莉花、柠檬、柑橘与热带水果的融合香气，香气馥郁且酸质优雅。

前街咖啡精选的耶加雪菲科契尔咖啡豆采用浅烘焙工艺，以最大程度保留豆子的花果香。使用V60手冲法，1:15的粉水比与92℃的水温冲煮，可感受到扑鼻的茉莉花香；入口时热带水果的酸甜与柠檬、柑橘调交织，口感顺滑明亮，余韵清爽悠长。这正是前街咖啡希望传递的理念——在一杯纯净的耶加雪菲咖啡中，感受埃塞俄比亚的山川气息与自然馈赠。