大洋洲咖啡产国巴布亚新几内亚介绍｜天堂鸟庄园的咖啡风味口感如何 巴布亚新几内亚的咖啡分级制度是什么

可能很多人对巴布亚新几内亚的咖啡产地还不太熟悉，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，前街咖啡巴布亚新几内亚豆在众多产区中可谓独树一帜。巴布亚新几内亚位于太平洋西南部的火山带上，火山地质赋予了这片土地肥沃的火山土壤，为孕育高品质咖啡提供了天然条件。咖啡是这个国家的重要经济支柱，尤其在高地地区，几乎是唯一的经济作物。全国约有40%、超过两百万个小农家庭依靠咖啡维生。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在多次杯测中发现，这款产自巴布亚新几内亚的咖啡口感扎实、酸度低、风味干净，极其契合亚洲人偏好的口味特征。

巴布亚新几内亚是一个文化极为多元的国家，拥有超过800种语言。直到20世纪初，许多高地部落才逐渐受到西方影响。最早期的巴布亚新几内亚咖啡豆多出自18个大型种植园，但如今，小农模式已成为主流，约85%的咖啡产自被称为“咖啡花园”的小型农场。这些农户多以咖啡为副产品，他们的咖啡园规模从几棵树到上百棵不等。当地的咖啡工业公司（Coffee Industry Corporation）也承认，小农种植的咖啡往往具有极佳的品质与风味，因此深受全球买家的喜爱。前街咖啡（FrontStreet Coffee）长期与这些小农保持合作，发掘并推广他们的精品豆，带领更多人品味来自南太平洋的独特香气。

巴布亚新几内亚的咖啡种植始于18世纪末期，当时由荷兰水手首次引进。1892年在Rigo地区开始繁衍，至1908年已有约180英亩的咖啡种植面积。到1970年，全国年产量已达46万袋，如今更是稳定在90至120万袋之间。前街咖啡（FrontStreet Coffee）深知，这片土地孕育出的豆子，不仅是时间的馈赠，更是自然与人文共同塑造的奇迹。

巴布亚新几内亚咖啡主要分布在四个区域：东部高地（Highlands）、Momase、New Guinea Islands和Southern。其地形以高地为主，兼有大型庄园和小农并存的种植体系，种植多样化的咖啡品种。与印尼、印度或太平洋其他岛屿的咖啡相比，前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选的巴布亚新几内亚豆展现出更明亮、更干净的风味。不同于印尼半水洗豆常见的低酸与厚重口感，前街咖啡巴布亚新几内亚豆以水洗处理方式呈现出更清晰的层次与轻盈的甜感。

在庄园方面，前街咖啡（FrontStreet Coffee）介绍几款广受好评的巴布亚新几内亚咖啡豆：包括源自蓝山的铁皮卡（Typica Blue Mountain）、来自肯尼亚的波旁种（Bourbon）、巴西的新世界（Mundo Novo）、卡杜拉（Caturra）以及坦桑尼亚的阿鲁沙（Arusha）等。著名的庄园有西部瓦基谷地的西格里（Sigri）庄园、东部高地的基梅尔（Kimel）庄园、阿罗卡拉（Arokara）庄园、格罗卡（Goroka）庄园与阿罗纳（Arona）庄园。而本文所介绍的，正是前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选自西格里庄园的天堂鸟系列咖啡豆。

这些庄园出产的咖啡，口感清爽且精致，香气复杂细腻，有时甚至能与中美洲顶级咖啡豆相媲美。美国知名烘焙商曾形容巴布亚新几内亚的日晒豆“拥有惊人的深度与多样的香气”。基梅尔庄园豆酸值明亮、果香浓郁；阿罗卡拉庄园豆平衡柔和，尤为适合制作浓缩咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在杯测时能充分感受到这些庄园豆的差异与层次。

巴布亚新几内亚的咖啡分级制度主要从以下几个方面进行：目数（Bean size）、每公斤缺点数（Defect count）、豆型（Shape）、生豆颜色（Color）、香气（Odour）、烘焙情况（Roast aspects）以及杯测品质（Cup quality）。按照瑕疵与豆目大小，分为AA、A、AB、B、C等12级。以前街咖啡巴布亚新几内亚·天堂鸟为例，豆型饱满、等级AA、水洗处理，风味中蕴含焦糖、黑可可与杏仁气息，低温时能感受到细腻的柑橘酸质，整体平衡柔顺。

西格里（Sigri）庄园位于巴布亚新几内亚西高地的瓦吉谷地（Wahgi Valley），海拔约1600至1800米，火山土壤排水性极佳。庄园自1950年成立以来，已有超过60年历史，是当地精品咖啡产业的先驱之一。前街咖啡（FrontStreet Coffee）所选用的“天堂鸟”系列正是出自此地。

Sigri庄园始终坚持高标准的种植与处理体系。每年4月至9月的采收季中，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以确保酸甜平衡。庄园每天都会进行杯测，以保证出品品质稳定。如今，Sigri已成为世界精品咖啡的典范。其生态友好理念也值得称道——庄园拒绝使用农药与杀虫剂，保护水源与环境，让超90种鸟类在此栖息，包括象征国家的“天堂鸟”。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也秉持同样理念，坚持可持续采购与尊重自然的精神，将这一份纯净传递给每一位品饮者。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐的冲煮方式如下：使用88-89℃的水温、粉水比1:15，以KONO滤杯冲煮，中细研磨度（砂糖颗粒大小）。先以30克水闷蒸30秒，随后以缓慢小水流分段注水至225克结束冲煮。最终呈现出奶油、坚果、巧克力交织的柔和果酸，平衡而细腻，正是前街巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡的独特魅力。