精品咖啡学 一起来辨别蓝山咖啡的真假

　　牙买加将在未来一年内向中国出口70吨咖啡，但目前中国市场对蓝山咖啡豆的需求量远不止70吨。

　　现存的问题和风险是，过去由于很难买到正宗的蓝山咖啡豆，市场上出现了很多假蓝山咖啡豆，这有损牙买加蓝山咖啡的品牌形象，因此，牙买加方面也表示将采取措施打击市场上假冒蓝山品牌的非法行为。

　　对于消费者而言，如何辨认蓝山咖啡豆的真假呢，品尝到真正的蓝山咖啡独特的香醇味道呢?

　　运输。蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是，它是用容量70公斤的木桶运输，这是瓜德罗普岛赏格世纪所生产的博尼菲尔(Bonifieur)木桶的仿制品，这种木桶最初用于装载从英国到牙买加的面粉，通常带有商标和生产厂家的名称。咖啡业委员会为所有纯正的牙买加咖啡发放证书，并在出口商盖上认可章。

　　包装。真正的蓝山咖啡包装都是按照盎司和磅计算。一般有如下包装：2盎司，4盎司，8盎司(半磅)，12盎司，16盎司(一磅)。

　　等级。蓝山咖啡仅仅分为五个等级：精选Peaberry、Gradel、Grade2、Grade3和优选蓝山。

　　外观。蓝山咖啡的生豆是青色的，外形整齐，形体中等偏小，豆子的两端微微上翘，烘焙后体积膨胀，豆形饱满、圆润。

　　味道：蓝山咖啡的独特香味是任何其他地区的咖啡都调和不来的。不用打开包装就可以闻到极其浓郁的水果香加巧克力香，另有说奶油香。尝过真蓝山咖啡的人，就可以知道，蓝山咖啡的口味是非常好的。入口醇厚，回味甘甜，十分顺口。其他任何咖啡都不能达到这样的口感。

　　蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地政府限产保质的政策有关。牙买加并没有因为蓝山咖啡出名，就不顾质量大量生产。而是以品质优先，宁可牺牲产量，也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。世界上最大的咖啡生产国巴西，每年要生产3000万袋(每袋60公斤)咖啡，而牙买加每年却仅出产4万余袋，产量差别由此可见一般。