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手冲和越南壶哪种做滴滤咖啡好越南壶的咖啡粉粗细和制作方法

发表于：2025-10-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年10月31日，越南壶，其实是法式滴漏壶的个变种，流传到越南后经过本土化的改良，发展成为越南滴漏壶，最适合烹煮越南咖啡。它体积，便于携带，般由不锈钢制成。做法也很简单。将滴漏杯置于盛装杯上面，把咖啡粉舀入壶身用压板压平(注意不要将咖啡粉压死，否则水分很难

　　越南壶，其实是法式滴漏壶的⼀个变种，流传到越南后经过本土化的改良，发展成为越南滴漏壶，最适合烹煮越南咖啡。它体积⼩，便于携带，⼀般由不锈钢制成。

　　做法也很简单。将滴漏杯置于盛装杯上面，把咖啡粉舀入壶身用压板压平(注意不要将咖啡粉压死，否则水分很难渗入)。再⽤热⽔冲泡，让咖啡慢慢滴到杯⼦里。

　　越南壶和普通的滴滤器最⼤的区别是越南壶是平底的，在咖啡粉上还有⼀片⾦属压板。越南咖啡使用的咖啡豆比较酸苦，所以经常将炼乳加入咖啡中，不但能平衡口味，还建立了独特的风味。虽然和手冲咖啡都是属于滴滤咖啡，但和手冲咖啡不同的一点就是豆子的使用。

　　使用方法：

　　1，将适量咖啡粉加入壶中，使用加压器把咖啡粉压平整并少许坚实，（粉砂糖般粗细）

　　2，先用缓缓划圈法注入少量的水，只需要咖啡粉润湿即可，盖上盖子等待30秒，这个过程叫做焖蒸。

　　3，再将剩余的热水全部注入，重新盖上盖子，等待萃取咖啡液全部落入下方肉鳍即可，大约时间2分钟。

　　现在在越南很是流行，几乎家家户户都有这样的设备，简单方便，而且也有专门冲煮这样的咖啡粉而且不是现磨的咖啡粉，味道很特别和手冲咖啡截然不同，苦味中平，香味温和就像发甜的中药味。

　　加上炼乳就没有咖啡的感觉了，不过也算是越南咖啡的独特味道，就是品尝不到咖啡的原始风味，毕竟使用的不是单品豆。但这也不是局限，也许用单品豆能做出和手冲不一样的风味也不一样啊！

2020-05-12 09:36:13

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