尼加拉瓜咖啡产业介绍精品咖啡马塔加尔帕产区中美洲中部

现今尼加拉瓜面临咖啡业的危机，多半使得咖啡农自省原先的栽种生产方式缺陷，他说：「危机的发生，有时可以将人心分化，有时却也可以凝聚人心。许多尼加拉瓜咖啡农都发现，如果加入合作社、有机认证计划，或是公平交易协会，他们必定可以撑下去。」

　　Bacon及其它研究员在一份对240位位于Matagalpa-Jinotega区小型咖啡农庄所做的问卷中发现，加入有机认证计划或是公平交易协会的咖啡农收入，比起全国的咖啡农收入高出约2-3倍，Bacon更进一步指出：「这些农民比起其它农民表现出更高度的自信心，相信自己可以不必为银行抵压款烦恼。」

　　Bacon说，这次的冲击对于大型的农庄造成莫大的伤害，在这有限的小市场中，小型农庄模式似乎更反应出未来产庄的潮流;大型农庄通常对于银行来说有着较高的抵压债款比例，是走农庄高收入-高支出的经营模式，这种模式在现代已很难收效，因为现代咖啡农庄的走向是高种植成本以及高劳力成本，资金回收变得不容易了。」

　　因此，小型农庄由于只使用原有的有限人力，以有机方式栽种，故较有生存空间，此外他们还顺便种植日常所需的作物。小型合作社式的农庄自觉其经营模式受到更多买主的认同，更重要的一点是，小型咖啡农庄发觉他们的生活在转变，不仅是收入变高了，他们也很认同参与一个大群体所带给他们的利益，这个大团体的力量是很惊人的。

　　集中化处理的水处理场

　　不论农庄规模大小，大多数的尼加拉瓜咖啡农都有一个认知：有在品质及创新上下工夫的人，才有能力度过这次的危机。再大一点规模的私有农庄，也开始学着与其它机构或组织合作，藉以开创出一番新局面。举例来说，我这次造访过Jinotega区数家中大型的农庄，它们结合起来形成一个同盟体系，以一个集中的水处理场为中心，它们称这个计划为Pueblo Nuevo，该计划是USAID以及尼加拉瓜农业部资助成立，并由一非营利咨询机构TechnoServe负责营运整个计划。

　　McKinsey咨询公司创始人Tom Kilroy说道：「讲到价格竞争，尼加拉瓜咖啡是绝对无法与大哥大巴西咖啡相比的;但Pueblo Nuevo计划不是以低价策略来改善尼加拉瓜的情况，而是在改善整体咖啡品质，以往这些尼加拉瓜的咖啡农都是各自为政，自行处理各自的咖啡果，常常可见到他们使用肮脏的水来处理这些咖啡果，品质可想而知是没什么值得期待的